พายหม่อนที่ทำจากแป้งปราศจากยีสต์กับแป้งสาลีจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชายามเย็นของคุณ
มันจำเป็น
- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
- - แป้ง - 1 แก้ว
- - น้ำ - 2 แก้ว
- - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- สำหรับการทดสอบ:
- - หัวเชื้อข้าวสาลี - 250 มล
- - แป้ง - 2 ถ้วย
- - น้ำตาล - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- - หม่อน - 3 ถ้วย
- - แป้ง - 0.5 ถ้วย
- - น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมการเพาะเชื้อเริ่มต้น คุณต้องผสมแป้งกับน้ำ ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อป้อนและเร่งการหมักของเชื้อตั้งต้น ทิ้งภาชนะไว้กับส่วนผสมนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นในตู้เย็นได้ ทุกครั้งที่เรามีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเพิ่มแป้งและน้ำ จากนั้น sourdough ที่เสร็จแล้วจะอยู่ในมือเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ผสมแป้งสาลีกับน้ำมันพืชและน้ำตาล ใส่แป้งธรรมดาแล้วนวดแป้ง ซึ่งจะนุ่มคล้ายกับยีสต์มาก พักแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งทำปฏิกิริยากับอาหารที่เหลือ คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับการเตรียมไส้ไม่เพียง แต่มัลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ใด ๆ สดหรือแช่แข็ง ของแช่แข็งควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีขึ้นไป และของเหลวที่ได้ควรระบายออก ผัดผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วรอจนกว่าน้ำจะออกมา คุณสามารถบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ จากนั้นผสมผลเบอร์รี่กับแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
นำรูปทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 - 26 ซม. ทาน้ำมันตามรูปร่าง ตอนนี้รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5-10 มม. แล้วใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของแป้งห้อยลงอย่างอิสระ จากนั้นกรอกแบบฟอร์มด้วยการเติมและจัดขอบแป้งตามที่คุณต้องการ แป้งส่วนเกินสามารถตัดออกและตะแกรงบนไส้ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสชาติ
ขั้นตอนที่ 5
อบพายหม่อนเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทแล้วนำออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นส่วน ๆ มิฉะนั้นไส้จะกระจาย