การจัดวางเครื่องปรุงให้ถูกต้องสามารถสร้างบรรยากาศของประเทศใดประเทศหนึ่ง อันเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารได้ ปรากฎว่าขากบซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารฝรั่งเศสนั้นไม่เป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาวจีนเรียกพวกเขาว่า "ขาไก่ในทุ่ง" และชาวฝรั่งเศสเรียกพวกเขาว่า "ขานางไม้" หากเราใช้ประเพณีของฝรั่งเศสเป็นพื้นฐานและเพิ่มรสชาติเอเชียที่แปลกใหม่ให้กับพวกเขา ขากบบาร์บีคิวจะกลายเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานการทำอาหาร
มันจำเป็น
- สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
- - ขากบ 24 ขา
- - มะนาว;
- - น้ำมันพืช
- สำหรับน้ำดอง:
- - น้ำส้ม 250 กรัม
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - ซอสพริกหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- - รากขิงสด 2 ซม.
- - แยมส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอันโอชะ คุณควรแช่ซากสัตว์ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อมีขนาดโตขึ้นและได้รับโทนสีขาวที่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
ในตอนท้ายของการแช่ "ขาของนางไม้" ล้างออกให้แห้งถอดส่วนล่างออก มันคือส่วนบนของแขนขาซึ่งรวมถึงกระดูกหนึ่งชิ้นที่กินเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3
ด้วยเหตุนี้ ขากบตามธรรมชาติจึงเรียกว่า "ขา" ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารรสเลิศจากสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำในแป้ง แต่ก็มีรูปแบบต่างๆในการเสิร์ฟพร้อมกับซอส
ขั้นตอนที่ 4
นอกจากนี้ตามศีลของฝรั่งเศสซอสจะเสิร์ฟอย่างอิสระเสมอ ขากบบาร์บีคิวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมน้ำดอง. ปอกขิงกระเทียม ผสมแยมส้มกับน้ำส้มคั้นสด ใส่ซอสพริกหวาน ขิงกระเทียมสับ และเกลือ
ขั้นตอนที่ 6
ตีส่วนผสมส้มด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำดองลงในถุงที่แน่น ต่อไปให้วางแขนขากบ
ขั้นตอนที่ 7
ปิดหรือมัดให้แน่นเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ใส่ถุงเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมัก
ขั้นตอนที่ 8
นำขาออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ห่อส่วนนอกสุดของแขนขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 9
แจกจ่าย "ขา" บนเตาอุ่นก่อนทาน้ำมันพืช ตะแกรงลวด หรือกระทะย่าง
ขั้นตอนที่ 10
ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที กลับด้านบ่อยๆ แล้วแปรงด้วยน้ำดองจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 11
เสิร์ฟขากบบาร์บีคิวที่นุ่มชุ่มฉ่ำ อุ่นหรือแช่เย็นด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น