ถั่วและเห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ต้มพวกเขาเข้ากันได้ดีในสลัดและไม่ต้องใช้ซอสที่ซับซ้อนเพื่อสร้างจานที่อร่อยและน่าพอใจ อาหารลัตเวียเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมสลัดถั่วกับเห็ด สลัดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูประจำวันของคุณ
มันจำเป็น
-
- ถั่ว 1/2 ถ้วย
- เห็ดสด 200-300 กรัม
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- 1 ไข่;
- มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและแช่ถั่ว 1/2 ถ้วยในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดสองถ้วยลงบนถั่วแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลดความซับซ้อนและเพิ่มความเร็วของกระบวนการได้อย่างมาก ถ้าคุณใช้ถั่วกระป๋อง 1 ถ้วย คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าถั่วจากกระป๋องสามารถรักษารูปร่างและลักษณะที่ปรากฏได้ ถั่วต้มจนบดไม่เหมาะกับสลัด ใส่ถั่วกระป๋องลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ดสดสองร้อยถึงสามร้อยกรัมด้วยน้ำไหล ปอกเปลือก เติมน้ำเย็น ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ผ่านความร้อนต่ำ ลอกโฟมออก เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข เช่น เห็ดนม, โวลัชกา, เย็บแผล, แวลู ต้องใช้การประมวลผลอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 วันโดยเปลี่ยนน้ำให้สดเป็นประจำเห็ดดังกล่าวต้มเป็นเวลา 15 นาที แชมปิญองต้มในปริมาณเท่ากันและไม่ต้องแช่น้ำในเบื้องต้น
โยนเห็ดต้มในกระชอน เย็นและสับละเอียด ในเห็ดเช่น champignons, porcini, russula, camelina, หมวกจะถูกตัดพร้อมกับขา (ตัดตามเห็ด) ในเห็ดชนิดอื่น ก้านมักจะแยกออกจากฝาและใช้เฉพาะฝาเท่านั้น ซึ่งนุ่มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า
เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการ คุณสามารถใช้เห็ดกระป๋อง ลวกหรือดอง โยนเห็ดกระป๋อง 1 ถ้วยลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกจนหมดสับละเอียด เห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินีเข้ากันได้ดีกับถั่วขาว Chanterelles, เห็ด, russula เหมาะสำหรับสลัดถั่วแดง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกรากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก (น้ำหนักประมาณ 200-300 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าถั่วแล้วปิดด้วยน้ำเย็นใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มไข่ลวกแล้วสับให้ละเอียด รวมถั่ว เห็ด ขึ้นฉ่าย และไข่ ใส่มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย