พายนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในการผสมผสานรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยของทุกคนเข้ากับลูกเกดเปรี้ยวหวาน และชั้นของแพนเค้กในพายนั้นค่อนข้างจะแปลกตาและทำให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่เป็นพิเศษ
มันจำเป็น
- - แป้ง 520 กรัม
- - ครีม 145 มล.
- - 3 ไข่;
- - ยีสต์ 9 กรัม
- - เนย 105 กรัม
- - น้ำตาล 45 กรัม
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช 55 มล.
- - เนื้อไก่ 325 กรัม
- - ลูกเกดดำ 165 กรัม
- - แพนเค้ก 9 ชิ้น;
- - โหระพาพริกไทยดำป่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมยีสต์กับน้ำตาล เติมน้ำอุ่น 115 มล. และแป้ง 1/3 ให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ละลายเนย อุ่นครีมเล็กน้อย ใส่เนยและไข่ จากนั้นเทยีสต์ที่ขึ้นในเวลานั้นลงในส่วนผสมนี้ เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 3
โรยแป้งลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 12 นาที ถ้าแป้งยังติดมืออยู่ ก็ต้องใส่แป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นทาแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อยแล้วพักไว้อีก 50 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรเกลือพริกไทยแล้วทอดในกระทะด้วยเนยแล้วเย็น
ขั้นตอนที่ 6
รีดแป้งเป็นชั้นหนาปานกลางแล้วโอนไปยังจานอบที่ทาด้วยไขมันในขณะที่ขอบของแป้งควรห้อยลงมาอย่างแรง
ขั้นตอนที่ 7
วางลูกเกดแช่แข็งชิ้นหนึ่งไว้บนแป้งคลุมด้วยแพนเค้ก 4 ชิ้นใส่ลูกเกดลงบนแพนเค้กซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นวางไก่บนแพนเค้กแล้วคลุมด้วยแป้งที่ห้อยตามขอบแล้วบีบตรงกลาง หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงและนำเข้าเตาอบประมาณ 38 นาที