เราทุกคนคุ้นเคยกับการเปิดขวดหมักดองแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว เช่น มะเขือเทศ พริกหรือแตงกวา แต่มันน่าสนใจกว่ามากที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดองหลากหลายชนิดซึ่งจะดูน่ารับประทานมากไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะด้วย
ในการเตรียมอาหารดอง คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ผักชีและพริกไทย (อย่างละ 1 ช้อนชา);
- แตงกวาแตงกวาขนาดเล็ก (210 กรัม)
- น้ำส้มสายชูอะโรมาติก (460 มล.);
- แครอทขนาดใหญ่;
- เกลือหยาบ
- กะหล่ำดอก (1/2 หัวกะหล่ำปลี);
- ผักชีฝรั่งสด (1 พวง);
- พริกหยวกแดง (2 ชิ้น);
- หอมแดง (2 หัว)
นอกจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีชื่อข้างต้น คุณจะต้องใช้ขวดแก้วสองใบที่มีปริมาตร 2 ลิตรต่อขวด ดังนั้นการเตรียมของดองควรเริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาใต้น้ำไหลเย็น หลังจากล้างแล้ว แตงควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่เกลี่ยไว้ก่อนหน้านี้
ในขณะที่แตงกวากำลังแห้ง จำเป็นต้องล้างแครอท ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วสับเป็นแท่งบางๆ ด้วยมีดที่คมมาก ถอดกะหล่ำดอกล้างออกเป็นช่อดอกแล้วลวกและแครอทในน้ำเดือดเค็ม ปอกและล้างหัวหอมทั้งสองให้สะอาด ล้างพริกหยวกแดงหั่นเป็นสิบส่วนเอาพาร์ติชั่นภายในเมล็ดธัญพืชและก้านออกทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดมากด้วยมีดที่คมมาก
ใส่ผักใบเขียวสับและผักแปรรูปในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มน้ำกรอง (450 มล.) ด้วยน้ำส้มสายชูอะโรมาติก เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำดองหอมที่เดือดลงบนผักที่วางไว้ในขวดปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ของดองที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ประมาณ 2 หรือ 3 เดือน และหลังจากเปิดโถแล้ว อายุการเก็บจะลดลงอย่างมากและประมาณ 4 วัน
