สูตรสำหรับมูสลี่ที่มีชื่อเสียงของแพทย์ชาวสวิส Bircher ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 และถูกละเลยอย่างไม่สมควรในรัสเซีย
แพทย์และนักโภชนาการผู้ยิ่งใหญ่ ก่อนหน้านั้น แม็กซิมิลเลียน เบอร์เชอร์-เบ็นเนอร์ ในโรงพยาบาลของเขาในซูริก ทุกเช้าจะเสิร์ฟมูสลี่ให้กับผู้ป่วยตามสูตรของเขาเอง ตอนนั้นเป็นศตวรรษที่ 19 ในยุโรปที่รู้แจ้ง (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสวิตเซอร์แลนด์) เชื่อกันว่าถ้าคนป่วยและมีอาการผิดปกติ เขาต้องกินเนื้อและขนมปังขาวเยอะๆ เบนเนอร์ต่อต้านความเชื่อนี้ ให้อาหารผู้ป่วยส่วนใหญ่เป็นผักและผลไม้สด มูสลี่รวมอยู่ในอาหารประจำวันด้วย
ในรัสเซีย มูสลี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และนี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าพวกเขามีสุขภาพดี แล้ววิธีทำมูสลี่ Banner อันโด่งดัง มูสลี่สวิสล่ะ?
สูตรดั้งเดิมของแบนเนอร์ใช้ข้าวโอ๊ตซึ่งยังคงเป็นพื้นฐานแม้ว่าพ่อครัวสมัยใหม่หลายคนจะใช้ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ผสมกัน สูตรยังแตกต่างกันในอัตราส่วนของข้าวโอ๊ตต่อผลไม้ สูตรดั้งเดิมใช้ข้าวโอ๊ตเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อคนบวกกับแอปเปิ้ลสองลูก ในขณะที่ John Williams of the Ritz มีปริมาณมากถึง 100 กรัมต่อคนพร้อมผลไม้หนึ่งผล การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่า 25 กรัมต่อคนเพียงพอ
การค้นพบหลักของเบนเนอร์คือ
สำหรับคนคนหนึ่ง คุณจะต้อง:
- ข้าวโอ๊ต 25 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 1 ช้อนโต๊ะสับ (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่คุณเลือก);
- น้ำแอปเปิ้ล 6 ช้อนโต๊ะ
- 1 แอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- นมครึ่งถ้วย
- อัลมอนด์กำมือหนึ่งปอนด์;
- โยเกิร์ตหนึ่งช้อน (ไม่จำเป็น, ไม่จำเป็น);
- น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น)
แช่ข้าวโอ๊ตและผลไม้แห้งในน้ำแอปเปิ้ลค้างคืน สิ่งนี้จะให้ผลในเชิงบวกสูงสุด ในตอนเช้า เมื่อคุณทำอาหาร ให้ใส่แอปเปิ้ลขูดในชามพร้อมกับเกลือเล็กน้อย เพิ่มนมเพื่อให้โจ๊กหลวม (โดยวิธีการที่อยากรู้อยากเห็น Benner แนะนำให้ใช้นมข้นแทนนมสด - เขากลัวการแพร่กระจายของวัณโรคผ่านนมสด) โรยด้วยถั่วและเติมโยเกิร์ตหนึ่งช้อนและน้ำผึ้ง
โยเกิร์ตควรไม่หวานและไม่มีน้ำตาล ดูองค์ประกอบบนฉลาก
หมายเหตุ: สูตรดั้งเดิมควรราดด้วยน้ำมะนาวด้วย น่าจะเป็นความสมดุลของความหวานที่ท่วมท้น โดยทั่วไปแล้ว น้ำมะนาวยังเป็นวิตามินซีเสริมด้วย แต่เด็กบางคนไม่ชอบน้ำผลไม้นี้ มีสองตัวเลือก: อย่าหลงไปกับน้ำผึ้งมากเกินไป เพื่อที่รสชาติของอาหารจะไม่เบ้ไปทางความหวาน หรือเติมน้ำผลไม้ แต่ลองผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ไม่ใช่น้ำมะนาว แต่เป็นน้ำมะนาว
จำไว้ว่าอาหารเช้าที่ดีคือวันที่ดี