หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในประเภทที่ 1 ในด้านคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีไขมันและปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรี ที่อร่อยที่สุดคือหัวใจของสัตว์เล็ก
ในการเตรียมเนื้อหัวใจในภาษารัสเซีย คุณจะต้อง: เครื่องใน 500 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, 5 แครอท, 1 รากผักชีฝรั่ง, 2 หัวหอม, 2 ผักดอง, 6 มันฝรั่ง, 2 lavrushki, กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดไขมันและหลอดเลือดออกจากเนื้อหัวใจ ขจัดลิ่มเลือด และล้างออกให้สะอาด ตัดเครื่องในคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แช่ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ใส่หัวใจลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่รากและหัวหอมปรุงอาหารเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง
ตัดหัวใจที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะแล้วใส่ในกระทะลึก ขูดแครอท สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมัน ปอกผักดองเอาเม็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่รากผัดและแตงกวาลงในกระทะพร้อมกับชิ้นเนื้อหัวใจ ราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมถูด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟมันฝรั่งทอดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหัวใจในภาษารัสเซีย
หัวใจเนื้อตุ๋นในเบียร์กลายเป็นว่าอร่อย คุณจะต้องการ: เครื่องใน 300 กรัม, เบียร์ 250 มล., 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ขิง, กระวาน, เกลือ หั่นเนื้อหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณจนเป็นน้ำ ใส่เนื้อหัวใจลงในหัวหอมใส่ขิงและกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสเทเบียร์ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาจานและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง วางหัวใจที่ดองไว้ในชามที่มีผนังหนาแล้วราดด้วยน้ำมะนาว เพิ่มหัวหอมที่หมักเนื้อแล้วเทเบียร์ที่เหลือ นำไปต้มและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เนยและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที
โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
เตรียมเนื้อหัวใจตุ๋นในครีม คุณจะต้อง: 1 หัวใจ, 3 ใบกระวาน, 2 หัวหอม, กระเทียม 3 กลีบ, ครีม 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 0.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำ, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย ต้มเนื้อหัวใจให้เย็นหั่นเป็นเส้นยาวและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและกระเทียมเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนๆ ทันทีที่กลิ่นกระเทียมปรากฏขึ้นให้วางชิ้นหัวใจโรยด้วยเครื่องเทศ ทอดเป็นเวลา 5 นาที รวมน้ำครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อหัวใจและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีจนซอสข้น
ในการเตรียมสลัดเนื้อหัวใจ คุณจะต้อง: เครื่องใน 1 กก., 2 แครอท, 2 หัวหอม, 2 ผักดอง, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชมายองเนส เตรียมหัวใจ ต้มและแช่เย็น แล้วสับให้ละเอียด ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือก สับหรือขูด ทอดในน้ำมันพืช ตะแกรงผักดองและทอดแยกกัน ใส่ผักทอดในกระชอน สะเด็ดน้ำมัน และแช่เย็น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสและคนให้เข้ากัน