Lobio เป็นอาหารยอดนิยมในจอร์เจีย Lobio หมายถึงทั้งชื่อของถั่วและอาหารที่ปรุงด้วยมัน ในการเตรียม lobio คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ (สีขาวหรือสี) เช่นเดียวกับถั่วเขียว
ถั่วเขียว Lobio
คุณจะต้องการ:
- ถั่วเขียว - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล.);
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
ล้างถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม
ในขณะเดียวกัน ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร คุณต้องทำซอส: ล้างมะเขือเทศ จากนั้นลวกและสับให้ละเอียดด้วยมีด ปอกหัวหอมและสับละเอียดมากทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางลงไปแล้วเคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 5-7 นาที อย่าลืมใส่เครื่องเทศตามชอบด้วย
รวมเนื้อหาของกระทะกับถั่วเขียวแล้วเย็นและเพิ่มพริกร้อนและกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม ล้างสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรืออื่นๆ) แล้วสับให้ละเอียด โรยด้วยสมุนไพรเหล่านี้ด้วย lobio
Lobio ทำจากถั่วเขียวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องในสูตรนี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารอาหารซึ่งมีวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม A, B, C รวมถึงกรดโฟลิกและแร่ธาตุ (เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม แคลเซียมและอื่น ๆ) รวมทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล ฯลฯ ไขมัน
ถั่วเขียวส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยในการต่อสู้กับโรคผิวหนัง โรคไขข้อ บรรเทาอาการหลอดลมอักเสบ และช่วยเกี่ยวกับโรคเกี่ยวกับลำไส้ นอกจากนี้ ธาตุเหล็กในถั่วยังช่วยเรื่องความผิดปกติของเลือดและส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
โลบิโอถั่วแดง
คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดง - 150 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- พริกแดง, เมล็ดผักชี
- สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
ถั่วปรุงด้วยวิธีดั้งเดิม: เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมด้วยน้ำในตอนเย็น หากคุณไม่มีเวลามากนัก คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้และเทน้ำเดือดลงไปบนเมล็ดกาแฟหลายๆ ครั้ง ในกรณีนี้ ถั่วควรยืน 3-4 ชั่วโมง
ล้างถั่วที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำอีกครั้งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างออก คลุมด้วยน้ำจืดอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม
จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี: ถั่วที่เสร็จแล้วสามารถบดขยี้และปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิม
บดเมล็ดวอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ ด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ถั่วแดง ปล่อยให้ถั่วและถั่วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ และสมุนไพร และเครื่องปรุงตามชอบ
Lobio นี้เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไวน์โต๊ะและน้ำผลไม้สด
ในทำนองเดียวกัน lobio ถั่วขาวก็ถูกเตรียม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นกัน