Verrines เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสในแก้ว มูสเนื้อละเอียดของปลาแซลมอนและแตงกวาสดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับการเสิร์ฟที่สวยงามเช่นนี้ สามารถเสิร์ฟในแจกันแก้วขนาดเล็ก
มันจำเป็น
- สำหรับหกเสิร์ฟ:
- - แซลมอนสดชิ้นละ 150 กรัม แซลมอนรมควัน
- - ครีม 100 มล.
- - 1 หัวหอมเล็ก
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - แตงกวาสด 1 ลูก
- - ไข่แดง 1 ฟอง
- - มะนาวครึ่งลูก
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- - ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่นสด, หัวหอมสีเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดปลาแซลมอนสดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที รวมปลาแซลมอนรมควันกับปลาแซลมอนในเตาอบ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมปอกเปลือกในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2
ผสมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูกกับไข่แดง ใส่น้ำมันมะกอก หัวหอมสับ บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม คลุกน้ำปลาปรุงรสให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้รวมปลาแซลมอนปั่นกับซอสมะนาวที่ปรุงแล้ว ตีครีมให้เป็นโฟมแรงๆ ผสมให้เข้ากันกับปลาแซลมอน
ขั้นตอนที่ 4
ล้างแตงกวาสดหนึ่งลูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเกลือ พักไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวา คุณสามารถบีบแตงกวาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในขนม แบ่งแตงกวาเป็นถ้วยแก้วขนาดเล็กและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
วางแซลมอนมูสลงบนแตงกวา ประดับเวอร์รีนด้วยสมุนไพรสด แช่เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมเย็นดี คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ตามใจชอบ - ปลาทั้งชิ้น, มะนาวฝานเป็นแว่น หลังจากนั้นให้เสิร์ฟเวอร์รีนพร้อมปลาแซลมอนและแตงกวาสดบนโต๊ะ