เนื้อถั่วเหลืองทดแทนเนื้อธรรมชาติราคาถูก มันทำจากแป้งถั่วเหลืองธรรมดา ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าโปรตีนพื้นผิวโปรตีนถั่วเหลืองหรือโปรตีนพื้นผิวถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลืองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
โปรตีนถั่วเหลืองในโลกสมัยใหม่
การวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ได้พิสูจน์แล้วว่าเนื้อถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพส่วนใหญ่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ สามารถบริโภคได้หนึ่งถึงสองมื้อทุกวัน ในขณะเดียวกัน แนะนำให้เสริมอาหารของคุณด้วยแหล่งโปรตีนอื่นๆ รวมทั้งผักและผลไม้
เนื้อถั่วเหลืองได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับประเทศในเอเชียที่ยากจน ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากแป้งถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองที่ผ่านการรีดไขมันไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำแป้งไปผสมกับน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนืดเพียงพอ แป้งนี้ถูกส่งผ่านเครื่องพิเศษพร้อมไฟล์แนบ เมื่อผ่านรูแคบ ๆ แป้งจะกลายเป็นเส้น ๆ เปลี่ยนโครงสร้างกลายเป็นเหมือนเนื้อจริง ความดันและอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีต่างๆ ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คุณจะได้สตูสตูเนื้อวัวถั่วเหลือง เนื้อสับ หรือแม้แต่สับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเหยื่อที่ใช้ จากนั้นเนื้อถั่วเหลืองจะแห้งและบรรจุ
ทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารเนื้อถั่วเหลืองจะแช่ในน้ำหรือหมักและในบางกรณีก็ต้ม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเติมของเหลวที่สูญเสียไป ส่งผลให้เส้นใยมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า การต้มเนื้อถั่วเหลืองในน้ำเครื่องเทศจะส่งผลดีต่อรสชาติของมัน
หลังจากที่เนื้อกลับมามีปริมาตรอีกครั้งก็สามารถปรุงได้ เนื้อถั่วเหลืองสามารถใช้ในการเตรียมอาหารใดๆ ก็ได้ที่มีเนื้อธรรมดา เช่น pilaf, azu, schnitzel, goulash และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี อาหารปรุงสุกในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
เนื้อถั่วเหลืองสำเร็จรูปประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยได้สูงถึง 70% ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบแร่ธาตุที่ซับซ้อน ประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียมและเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ เนื้อถั่วเหลืองมีธาตุเหล็กสูงมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางบริโภคเป็นประจำ เนื้อถั่วเหลืองประกอบด้วยวิตามิน D และ E ที่ละลายในไขมัน และวิตามิน B จำนวนหนึ่ง ควรสังเกตว่าการแทนที่เนื้อสัตว์ปกติด้วยถั่วเหลืองจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน และอาการแพ้ต่างๆ ได้อย่างมาก และเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ เนื้อถั่วเหลืองจึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร