ขนมฝรั่งเศสชิ้นเล็กๆ นี้ประกอบด้วยวงแหวนขนมพัฟที่เรียงซ้อนกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ยึดติดกันด้วยโปรตีน ตามตำนานเล่าว่า Volovans ได้ชื่อมาเมื่อผู้ช่วยเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศส Marie-Antoine Carema เห็นว่ามีบางสิ่งที่โปร่งสบายทำจากแป้งเค้กแบนๆ และร้องอุทานว่า: "ท่านอาจารย์ เขาโบยบินไปในอากาศ!"
มันจำเป็น
- - แป้งพัฟ 280 กรัม
- - บวบ 1 กิโลกรัม
- - หัวหอม;
- - กานพลูกระเทียม
- - ไข่ขาว;
- - ที่ปลายใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
- - 0.5 ช้อนชาโหระพาสด
- - ผักชีฝรั่งสดหนึ่งช้อนชา
- - ครีม 150 มล.
- - เกลือ;
- - พริกไทยดำ;
- - เนย;
- - ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รีดแป้งพัฟหนา 5-7 มม. ตัดวงกลม 24 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ใน 12 วงกลมให้ทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. เพื่อทำวงแหวน
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 200oC วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งเป็นวงกลมบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ขาวเบา ๆ แล้วทาให้ทั่ว วางแป้งโดที่ด้านบนของแต่ละแผ่น แล้วกดลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ - คุณควรได้ 12 อัน ตัดแผ่นครึ่ง
ขั้นตอนที่ 6
หั่นบวบที่เหลือเป็นชิ้น 2-3 ซม. แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 7
เตรียมไส้. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดกับเกลือในเนยจนนิ่ม - ประมาณ 5 นาที โอนส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียมพร้อมกับ courgette ที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ใบโหระพา โหระพาสับ และผักชีฝรั่ง ใส่ครีมลงไปแล้วสับให้เนียน
ขั้นตอนที่ 9
ผัดบวบชุดอย่างรวดเร็วในเนยเกลือ ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนเพื่อเติม volova ด้วยไส้
ขั้นตอนที่ 10
ประดับด้วยชิ้นบวบผัดและใบสะระแหน่