ซุปที่เผาผลาญไขมันนั้นดีสำหรับการเติม แต่มีแคลอรีเพียงเล็กน้อยที่ร่างกายต้องใช้พลังงานพิเศษในการย่อย ดังนั้นซุปกับขึ้นฉ่ายมีเพียง 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและซุปกับฟักทอง - 49 กิโลแคลอรีและถ้าคุณไม่ทอดผักปริมาณแคลอรี่จะลดลงเหลือ 27 กิโลแคลอรี
1. ซุปผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 3 แครอท
- พริกหยวกสีเขียว 1 อัน
- 3 หัวหอมใหญ่
- 3 มะเขือเทศ;
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 750 มล.
- ผักใบใหญ่ 1 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นถั่วเป็นชิ้น 2-3 ซม. ผักที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำผลไม้ควรปิดฝาให้สนิทเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟอ่อนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 5 นาที
2. ซุปฟักทอง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 200 กรัม
- บวบ 100 กรัม
- 1 แครอท
- 2 พริกหวาน
- 2 มะเขือเทศ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- พวงของผักใบเขียว;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ตัดหัวหอมและพริกหวาน 1 อันเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
ตัดผักที่เหลือเป็นก้อนหรือชิ้น ยกเว้นมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำ (ประมาณ 1, 5 - 2 ลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาจนสุกครึ่ง วางมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นจุ่มสมุนไพรที่ผัดและสับลงในซุป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนสุกทั่ว
