ไอศกรีมที่ซื้อมามักจะทำให้เราผิดหวัง เช่น แตงโม ราสเบอร์รี่ ทับทิม เกือบทั้งหมดมีรสชาติเหมือนสารเคมี คุณต้องการที่จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมจริงหรือไม่? ทำไอศกรีมของคุณเอง เช่น ถั่วพิสตาชิโอ!
มันจำเป็น
- - ครีม (35%) - 500 กรัม
- - นม - 500 กรัม
- - ไข่แดง - 10 ชิ้น;
- - ทริมลิน - 100 กรัม
- - น้ำตาลทรายละเอียด - 120 กรัม
- - แป้งถั่วพิสตาชิโอธรรมชาติ - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมนมกับครีมในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม อย่าละเลยปริมาณไขมันของครีม! ด้วยครีมหนัก ไอศกรีมจะตกผลึกน้อยลง (นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม) และที่สำคัญที่สุด รสชาติจะอร่อยกว่ามาก!
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังเดือด ใช้เครื่องผสมในชามแยก ตีไข่แดง 10 ฟองกับน้ำตาลจนเป็นฟองและสีอ่อนลง
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว เทไข่แดงลงในกระแสบางๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องผสมอย่างเข้มข้น! เพิ่มทริมโมลีน (มันเป็นน้ำเชื่อมกลับหัว ซึ่งจะลบล้างความเป็นไปได้ของการตกผลึกของขนม) คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
กลับไปที่เตาด้วยความร้อนต่ำ เคี่ยวจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ถั่วพิสตาชิโอบด ผสมให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะ แช่เย็นส่วนผสมโดยวางภาชนะที่มีภาชนะที่มีน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นคนส่วนผสมและนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ตี 4-5 ครั้งขณะตั้งค่า (ทุก 20 นาที)