ขาหมูปรุงด้วยเครื่องเทศและเบียร์ดำเป็นความภาคภูมิใจของอาหารเช็ก จานนี้ออกมาอร่อยมาก นุ่ม และเข้มข้น และเหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่
มันจำเป็น
-
- เข่าหมู
- น้ำ - 1 แก้ว;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 50 กรัม
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
- ปาปริก้าหวานบด - ½ช้อนชา;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
- เบียร์ดำ - 300 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 5 กานพลู
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเข่าหมูให้สะอาด แช่น้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง แล้วขัดให้ละเอียด ใช้มีดคมตัดหนังเข่าหมูให้ลึกประมาณ 2 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
บดพริกไทย, ยี่หร่าและกระเทียมให้ละเอียดผสมกับเกลือ, มัสตาร์ด, ปาปริก้าหวานแล้วถูเข่าด้วยส่วนผสมนี้ให้ดีทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 3
วางเข่าในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน และเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย เทเบียร์ดำลงไปทุกอย่างแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เข่าที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบอุ่นที่ 180-200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและเติมน้ำถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อเนื้อนุ่ม ให้เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เข่าอบจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 7
วางเข่าที่ปรุงสุกแล้วบนจาน เสิร์ฟตามประเพณีด้วยมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งขูด
ขั้นตอนที่ 8
มีอีกวิธีที่ดีในการเตรียมเข่าหมูซึ่งมีชื่อเสียงมากในอาหารเช็ก: เตรียมเข่า: ล้าง แช่ และขูด ต้มน้ำ, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยดำ (ป่นและถั่ว) และหัวหอมทั้งลูกในนั้น จุ่มเข่าในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูก ให้วางเข่าในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนหน้านี้ทาจาระบีด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหวาน กระเทียมบด เมล็ดยี่หร่าและพริกไทย แล้วอบในเตาอุ่นเพื่อ 180-200 องศา จนเป็นสีน้ำตาลทอง …
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟจานพร้อมมัสตาร์ด มะรุม พริกขี้หนู หรือกะหล่ำปลีดอง