แป้งสับที่เติมออริกาโน ปลานุ่ม และซอสนมกำมะหยี่ - นี่คือส่วนผสมสำหรับรสชาติที่น่าทึ่งของพายนี้!
มันจำเป็น
- แป้งโด:
- - เนยเย็น 100 กรัม
- - 2 ไข่แดง
- - แป้ง 200 กรัม
- - 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- - เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- การกรอก:
- - ปลาแดง 200 กรัม
- - พวงผักชีฝรั่งสด
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- ซอส Bechamel:
- - นม 300 กรัมที่มีไขมันปกติ
- - พาร์เมซานชีส 30 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - แป้ง 40 กรัม
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการทำแป้ง: สับแป้งและเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ พริกไทย ออริกาโนแห้ง ไข่แดง แล้วคลุกแป้ง ม้วนเป็นแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงรสปลาแดง (ควรอ้วนกว่า) ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะทาเนยเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและถอดแยกชิ้นส่วนด้วยส้อม (ถ้ามี ให้เอากระดูกออก)
ขั้นตอนที่ 3
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับปลา ตักส่วนผสมนี้ลงบนฐานที่แช่เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ละลายเนยในกระทะ ทันทีที่เนยละลาย ให้ใส่แป้งลงไป แล้วคนเร็วๆ อย่าทำให้ไฟแรงเกินไปจนแป้งไม่ไหม้!
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มนมในหลายขั้นตอนกวนตลอดเวลาด้วยการตี ถัดไปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและเนียน ใส่พาร์เมซานชีสขูด พริกไทยและเกลือ (ระวังและจำไว้ว่าคุณได้ใส่เกลือปลาไปแล้ว!) คนซอสแล้วยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
เทซอสลงบนพายแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมียอดจับได้อย่างสมบูรณ์!
ขั้นตอนที่ 7
ทำให้พายสำเร็จรูปเย็นก่อนเสิร์ฟ