อะไรจะดีไปกว่าความอบอุ่นของบ้านที่อบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากลิ่นหอมของพายเนื้อราดลงไป เขาจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณไปที่ห้องครัวอย่างแน่นอนเพราะเขาไม่สามารถเพิกเฉยได้ ทำอาหารจานนี้ด้วยขนมฟูหรือขนมพัฟ
พายเนื้อแกะ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- เนย 50 กรัม
- 1/4 ช้อนชา โซดาและเกลือ
สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะ 450 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 2 มันฝรั่ง;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- อย่างละ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและยี่หร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ผสมกับครีมเปรี้ยวกับโซดาและเกลือที่ดับแล้ว ตีไข่แยกจากกันและผสมอย่างรวดเร็วในมวลของเหลว เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ยึดติดกับผนังจานและฝ่ามือ แบ่งเป็นสองส่วน อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้วพักไว้
ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ล้างเนื้อให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ สับอาหารทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีดคม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วคนให้เข้ากัน โดยควรใช้มือเป็นหลัก
เปิดเตาอบที่ 190oC โรยแป้งลงบนโต๊ะ คลึงแป้งให้ทั่วแล้วค่อย ๆ โอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันโดยปล่อยให้ขอบ 1, 5-2 ซม. ไม่บุบสลาย แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้วคลุมเนื้อแกะด้วยผักด้วยแล้วติดนิ้วให้ทั่วตามแนว วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน ชุบน้ำโดยใช้แปรงทำอาหาร อบพายเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยชุบกระดาษเป็นครั้งคราว นำออกมาห่อด้วยผ้าห่มแล้วยืนต่ออีก 40 นาที
แป้งพัฟ
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์พัฟ 500 กรัม
- หมูและเนื้อ 250 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปหรือน้ำ
- ชีสแข็ง 75 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ละลายขนมพัฟ ปอกหัวหอมและสับขูดแครอทและกระเทียม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชกับผัก เทน้ำซุปและทอดจนของเหลวระเหยเกือบหมด ปรุงรสด้วยเกลือและโอนไปยังชาม
วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ คลี่แป้งออก ผ่าครึ่งแล้วใช้ไม้นวดคลึงทั้งสองส่วน ให้ได้ขนาดและความหนาตามต้องการ วางชั้นหนึ่งลงในชาม โรยด้วยชีสขูดให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยไส้ วางแป้งแผ่นที่สองไว้ด้านบน บีบขอบแล้วทาเค้กด้วยไข่แดง นำเข้าอบ 40-50 นาทีที่ 180oC
