หลายคนเชื่อมโยงขนมกับรสกล้วยสตรอเบอร์รี่กับหมากฝรั่งตั้งแต่วัยเด็ก "ความรักคือ…" หากคุณต้องการย้อนเวลากลับไป แต่ในขณะเดียวกันก็ลองทำอะไรใหม่ๆ ในวันหยุดหรือระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาที่ทำเป็นประจำ ให้เตรียมเค้กที่เบาแต่อร่อยมาก
มันจำเป็น
- กล้วย 1 ลูก
- · ไข่ขาวจากไข่ 4 ฟอง;
- 2 ไข่แดง;
- · เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทรายแดง 105 กรัม
- แป้ง 130 กรัม
- นม 90 มล.
- น้ำมันพืช 65 มล.
- · น้ำตาลวานิลลา;
- 6 ไข่แดง;
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- · 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
- แป้ง 100 กรัม
- · 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- · สีผสมอาหาร
- 2 กล้วย;
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- · ไข่ขาวจากไข่ 4 ฟอง;
- ครีม 480 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- 3 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เจลาติน 15 กรัม
- · 4 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการทำบิสกิตกล้วย
เทผงฟูลงในแป้งแล้วใส่ ร่อนส่วนผสมนี้หลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ไข่แดงและน้ำมันพืชลงในนม โรยด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนฟู ตัดกล้วยเป็นชิ้นสุ่มแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ รวมส่วนผสมหลวมและเพิ่มในที่เดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
ตีโปรตีนและน้ำตาลที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนครีมข้น ค่อยๆ ใส่ "ไข่" ที่ได้ลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
ปล่อยให้จานอบแห้ง มิฉะนั้น บิสกิตจะไม่ขึ้นดี ดังนั้นใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิถึง 160 องศาแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน อย่าเปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรกเพื่อไม่ให้บิสกิตลงไป!
ขั้นตอนที่ 5
เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ววางคว่ำลงบนตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากจำเป็น เราใช้มีดอย่างระมัดระวังตามขอบด้านข้างของบิสกิตเพื่อให้นำออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้คุณต้องเตรียมบิสกิตกล้วยและสตรอเบอร์รี่
ใส่ไข่แดงลงในน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมสีขาว เพิ่มแป้งร่อนแป้งและผงฟูลงในครีมที่ได้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราแนะนำสีผสมอาหารเป็นส่วนใดส่วนหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7
เราใช้รูปร่างที่เราจะพับเค้กของเราแล้ววัดเส้นผ่านศูนย์กลาง ใส่แป้งทั้งสองส่วนลงบนกระดาษรองอบ แต่ละสีควรมีขนาด 70% ของเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ความสูงของแบบฟอร์มไม่สำคัญ เราอบแป้งหลากสีประมาณ 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 8
มาทำมูสกันเถอะ
เทน้ำเย็นลงในเจลาตินแห้ง ทิ้งไว้ 10 นาที โหมดบิสกิตสีบนแถบคู่ ตัดบิสกิตกล้วยที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง เราใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยไม่ต้องปิด เราจัดเรียงแถบบิสกิตสีตามขอบของผนังแม่พิมพ์ สลับสี (ชมพู, ขาว, ชมพู, ขาว) เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดแบบฟอร์ม
ขั้นตอนที่ 9
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนครีมข้น บดกล้วยด้วยส้อมแล้วตีสตรอเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลผง 50 กรัมลงในกล้วยบด 100 กรัมลงในสตรอเบอรี่บด 100 กรัม ผสมทุกอย่างจนเนียนในภาชนะต่างๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทั้งสอง ล. น้ำมะนาวและแบ่งเจลาตินบวมลงในภาชนะ
ขั้นตอนที่ 10
ใส่ครีมลงในภาชนะสองใบ เราผสมสตรอเบอรี่ลงในส่วนผสมเดียว และผสมกล้วยในส่วนผสมที่สอง ปัดผ้าขาวให้สะอาดแล้วแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ตอนนี้เราค่อย ๆ ขับมันเข้าไปในมวลครีมด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 11
เทบานาน่ามูสลงในพิมพ์ ใส่บิสกิตกล้วยครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเทมูสสตรอเบอร์รี่ลงไป ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ดีกว่าแน่นอนที่จะทิ้งไว้ค้างคืน ก่อนเสิร์ฟจะเป็นเพียงการตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณเท่านั้น