แม้ว่าที่จริงแล้ว Borscht จะถือว่าเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิม แต่ก็มีการปรุงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับ Borscht ซึ่งปรุงใน Don มาหลายร้อยปีแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดและตามจริงแล้วสามีของฉันคลั่งไคล้ Borscht ของฉันมาก!
มันจำเป็น
- ปริมาณอาหารคำนวณสำหรับกระทะที่มีปริมาตร 5-6 ลิตร
- กระดูก (อะไรก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, ไก่ …) - ประมาณ 500 กรัม;
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกแดง - 0.5 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - ประมาณ 100 กรัม
- Kachan กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 0.5 ชิ้น.;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- สีเขียว - 1 พวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราล้างกระดูกเติมน้ำเกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1-1, 5 นำโฟมออกเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
หลังจาก 1, 5 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เราไม่นำกระดูกออก ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 3
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน นำกระดูกออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เรากำลังเตรียมการทอด: สับหัวหอม (ไม่ละเอียดมาก แต่ไม่ใช่ครึ่งวง) แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหยวกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น เราใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดประมาณ 5-10 นาทีจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ ใส่มะเขือเทศลงในแก้ว แก้ว (ควรเป็น 2-3 ช้อนโต๊ะล.) แล้วเติมน้ำ คนให้เข้ากัน และทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เทลงในกระทะ ผัดและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5
หากมีเนื้อบนกระดูกเพียงพอที่เราเอาออกจากกระทะ เราจะฉีกมันด้วยมือของเราแล้วหั่นหรือแบ่งเป็นเส้นใย เพิ่มลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้เราหั่นกะหล่ำปลี แนะนำให้ตัดให้บางลง แต่วิธีนี้ได้ผล (เช่น สำหรับฉัน ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จ) เพิ่มลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
ถึงเวลาที่จะลิ้มรส Borscht ของเราสำหรับเกลือ เราเติมอะไรก็ได้ตามใจคุณ เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส สิ่งสำคัญคือคุณชอบในรสชาติ ฉันมักจะใส่เกลือ พริกไทยป่น พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เราล้างผักใบเขียวตัดก้านและสับให้ละเอียด เพิ่มลงใน Borscht และเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที