เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มเป็นหนึ่งในอาหารเทศกาลที่งดงามที่สุด ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์ปีกจึงมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดแกร่ง ให้เลือกนกที่มีผิวสีอ่อนกว่าและน้ำหนักเบากว่า อาหารที่คุณเลือกมีบทบาทสำคัญในการย่างเป็ด ในกระทะเหล็กหล่อ แม่พิมพ์ หรือกระทะ เนื้อจะสุกเร็วขึ้นมาก
ในการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้ม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เป็ด - 2 กก.
- ส้ม - 1-2 ชิ้น;
- น้ำต้ม - 150 มล.
- แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง แล้วแผดเผานกอย่างแผ่วเบาบนเปลวไฟ ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถขูดนกด้วยเครื่องเทศต่างๆ - โหระพา มาจอแรม ผักชีและอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เครื่องเทศสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ไม่ว่าในกรณีใดจานจะมีรสชาติและเข้มข้นกว่า
ปล่อยให้เป็ดหมักเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้นกนุ่มและนุ่มขึ้น
ตอนนี้ลงไปเตรียมไส้ ลอกเปลือกและฟิล์มสีขาวของส้มออก ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล ตัดผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบาศก์มีขนาดเท่ากัน ยัดผลไม้ใส่เป็ดแล้วมัดท้องด้วยไม้เสียบ
วางเป็ดบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน เทน้ำเล็กน้อย แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที นำถาดรองอบออก เทไขมันที่ออกมาจากเป็ดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุก ๆ สิบถึงสิบห้านาที
เพื่อให้แยกไขมันออกจากเป็ดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมเจาะที่หน้าอก หลัง และขาได้หลายครั้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็ดไม่ไหม้ หากสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น ให้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ เป็ดอบประมาณสองชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำจานออก เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในห้องอบไอน้ำ แล้วนำกลับเข้าเตาอบ สิบห้านาทีต่อมา เป็ดยัดไส้ส้มและแอปเปิ้ลก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งอบ สลัดผัก หรือข้าวเป็นกับข้าว
นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มด้วยการเติมลูกพรุนและถั่ว สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- เป็ด - 1 ชิ้น.;
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- วอลนัท - 50 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
- ลูกพรุน - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
- หัวหอมสีเขียว - 3 สาขา;
- ผักชี - - 2-3 สาขา;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ถูด้านในและด้านนอกของเป็ดที่ล้างและแห้งด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทยป่น เตรียมไส้. หั่นส้ม แอปเปิ้ล ถั่ว ลูกพรุน และแอปริคอตแห้ง ผสม. ยัดเป็ดแล้วเย็บด้วยด้าย (อย่าลืมเอาด้ายออกก่อนเสิร์ฟ) แปรงสัตว์ปีกด้วยน้ำมันพืชด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีทองหลังจากอบ
วางเป็ดยัดไส้ลงบนเป็ด เรียงด้วยหัวหอมสับหยาบและแอปเปิ้ล วางไก่ในเตาอบอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในบางครั้ง ให้รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่จะออกมาระหว่างการอบ เทน้ำส้มคั้นสดลงบนตัวนกก่อนปรุงอาหาร 20 นาที
ตกแต่งเป็ดด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ