แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นสลัดหลายด้านชาวรัสเซียทุกคนรู้ดีเขาเป็นหนึ่งในรายการโปรดบนโต๊ะวันหยุด มันถูกจัดเตรียมและตกแต่งในรูปแบบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง การตกแต่งที่น่าสนใจด้วยเจลาตินจะทำให้จานนี้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น และส่วนต่างๆ จะไม่แยกออกเป็นชิ้นๆ
ส่วนผสม:
- ปลาเฮอริ่งไขมัน 1 ตัวขนาดใหญ่
- แครอทต้ม 300 กรัม
- หัวผักกาดต้ม 300 กรัม
- มันฝรั่งต้ม 300 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง;
- หัวหอมสีม่วง 100 กรัม
- น้ำดื่มเย็น 0.2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน 20 กรัม
- มายองเนส 350 กรัม
การเตรียมการ:
- ตัดหัวหอมสีม่วงขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามแล้วเทน้ำ 100 มล. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. จนพักไว้
- ต้มแครอท มันฝรั่ง หัวบีท และไข่ก่อนปรุงอาหารหลัก และทำให้เย็นสนิท ปอกเปลือกออก
- ขูดมันฝรั่งต้มบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวผักกาดต้มด้วย แต่ใช้เครื่องขูดที่ละเอียด ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกปลาเฮอริ่งออกจากเครื่องใน ตัดครีบ หางและหัวทั้งหมด ลอกผิวหนัง ดึงสันและกระดูกออก ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
- ในช่วงเวลานี้ เจลาตินสามารถบวมได้ ตอนนี้ต้องละลายในอ่างน้ำ
- เพิ่มมายองเนสลงในชามเจลาตินและผสมให้ละเอียดจนเนียน
- ใช้รูปร่างลึก ๆ หล่อเลี้ยงด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดด้วยขอบ ที่นี่เราจะจัดวางส่วนผสมของสลัด
- ผสมหัวบีทขูดกับส่วนของมายองเนส (กับเจลาติน) ลงในชั้นแรกที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
- ผสมมันฝรั่งกับมายองเนสแบ่งมวลมันฝรั่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันใส่หัวบีทหนึ่งส่วน
- ระบายน้ำน้ำส้มสายชูจากหัวหอม ผสมกับปลาเฮอริ่งและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ แล้วใส่ในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์
- เติมมันฝรั่งที่สองที่เหลือ
- ชั้นสุดท้ายเป็นแครอทผสมกับมายองเนส
- ปิดสลัดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
- ตะแกรงไข่ต้มอย่างประณีต สับผักใบเขียวอย่างประณีต สักพัก นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น เปิดฟอยล์ พลิกสลัดเบา ๆ ลงบนจานแบนขนาดใหญ่
- ตกแต่งด้วยไข่ขูดและผักชีฝรั่งด้านบน