ปลาหมึกที่ปรุงตามสูตรนี้นุ่มมากและละลายในปาก ระวังอย่าให้วางบนเตามากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง รสชาติของปลาหมึกนั้นเสริมด้วยครีมเปรี้ยว
มันจำเป็น
- - เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- - ครีม - 1 แก้ว;
- - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - พริกไทยป่น
- - ปาปริก้า;
- - ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- - เนื้อปลาหมึกต้ม - 500 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แกะแผ่น เครื่องใน กระดูกอ่อนออกจากปลาหมึก คุณสามารถต้มมันเล็กน้อยแล้วโยนลงในน้ำเย็นจากนั้นฟิล์มหนังและจานทั้งหมดจะลอกออกด้วยตัวเอง ต้มในน้ำเดือดสักครู่
ขั้นตอนที่ 2
ไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกนานกว่าห้านาทีโดยเด็ดขาด มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง การอบร้อนภายหลังจะไม่ส่งผลต่อความนุ่มของเนื้อแต่อย่างใด
ขั้นตอนที่ 3
หั่นเนื้อปลาหมึกที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยเป็นเส้น แล้วใส่ลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก เทครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยเคี่ยวจานบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาทีคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 4
ใส่พริกปาปริก้า พริกไทยป่น ผักใบเขียวที่หั่นไว้ล่วงหน้า ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวกับปลาหมึกผสมอีกครั้ง เสิร์ฟปลาหมึกด้วยวิธีง่ายๆ ในครีมเปรี้ยวพร้อมกับผัก ข้าว หรือมันฝรั่งต้ม