ในบรรดาอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมซึ่งเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของรัสเซียกุ้งครอบครองสถานที่พิเศษ และด้วยการปรากฏตัวของสารที่มีประโยชน์ในระดับสูงและตัวแทนขนาดเล็กเหล่านี้ของคำสั่งของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน decapod สามารถเรียกได้ว่าเป็น "คลัง" ของแร่ธาตุและวิตามินอย่างถูกต้องและมีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่น คุณต้องทำการเลือกที่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกุ้งในร้านค้าพิเศษ อย่าลืมว่ากุ้งเหล่านี้ควรดูสดและน่าดึงดูดใจ และมีกลิ่นเหมือนทะเล จุดดำและจุดแห้งสีขาวบนเปลือก ลักษณะเหี่ยวย่นและ "แห้ง" วงแหวนสีดำที่ขาและเปลือกสีเหลือง (หรือเป็นเม็ดเล็ก) เป็นสัญญาณของการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการเน่าเสียของกุ้ง ดังนั้น คุณไม่ควรซื้อมัน
ขั้นตอนที่ 2
ต้มกุ้งในน้ำเกลือก่อนแช่แข็งไม่เกิน 5 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง วางอาหารในกระชอนและปล่อยให้เย็น เตรียมฟรอสติ้งในเวลานี้
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับกุ้งหนึ่งกิโลกรัม ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรกับแป้งอาหารสองช้อนชา ปล่อยให้สารละลายนี้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้คุณควรได้รับของเหลวที่หนาและโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงในเปลือกน้ำrostาลที่เย็นแล้วพลิกอีกครั้งในกระชอนที่วางบนภาชนะเปล่า (คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันกับที่ฟรอสติ้งสุก) ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกแล้วจุ่มกุ้งลงในเปลือกน้ำrostาลอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เปลือกเคลือบควรมีชั้นเคลือบที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง หากคุณวางแผนที่จะเก็บกุ้งไว้เป็นเวลานานหรือคิดว่าสภาพการเก็บรักษาอาจไม่เอื้ออำนวยเพียงพอ ให้ทำการเคลือบให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 6
วางกุ้งที่คลุมไว้บนถาดหรือแผ่นอบแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำถาดรองอบออกแล้วเขย่าเบาๆ กุ้งควรแช่แข็งและลอกออกจากผิวได้ง่าย ตอนนี้สามารถเทลงในภาชนะหรือถุงแล้วส่งไปแช่แข็งและจัดเก็บต่อไป