ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปที่มีใบสีน้ำตาลอยู่ในฐาน จานนี้เป็นอาหารประจำชาติของประเทศสลาฟหลายแห่งซึ่งถือได้ว่าเป็น Borscht แบบคลาสสิก ซอร์เรลทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน
มันจำเป็น
- - สีน้ำตาลอ่อน - 300 กรัม
- - ผักนานาชนิด 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, รูโคลา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง);
- - หัวหอม;
- - มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
- - เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวาน;
- - เกลือและพริกไทย;
- - ไข่ 4 ฟองและครีมสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มไข่ลวกล่วงหน้าเพื่อให้พร้อมเมื่อเสิร์ฟซุป
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด อุ่นเนยหนึ่งช้อนในกระทะที่มีก้นหนา ผัดหอมใหญ่ด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทองสวยงาม
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำใบกระวานออก 2 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 4
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะนำไปต้มและปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5
ในเวลานี้ให้เอาก้านออกจากต้นไม้เขียวขจี อุ่นเนยที่เหลือในกระทะ ใส่ใบลงไป แล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวสมุนไพรด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เหี่ยว ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ใส่เกลือและพริกไทยซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ล้างไข่ก่อนเสิร์ฟ ผ่าครึ่ง เทซุปลงในจาน ใส่ไข่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่ในแต่ละจาน เราเสิร์ฟซุปทันที ขนมปังดำสดสักชิ้นจะเป็นส่วนเสริมในอุดมคติของซุปกะหล่ำปลีสีเขียวที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม
