ลาซานญ่าเป็นที่นิยมมากในอิตาลี จานนี้เตรียมจากแผ่นแป้งประกบกับไส้และซอส โรยชีสไว้ด้านบน ในบรรดาประเภทของลาซานญ่า คุณสามารถหาเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และอาหารมังสวิรัติได้ ไส้จะถูกเลือกตามรสนิยมของคุณ มีขอบเขตสำหรับจินตนาการที่แท้จริงที่นี่ แผ่นลาซานญ่าสามารถพบได้ในร้านค้ามากมาย คุณสามารถเตรียมแป้งเองได้หากต้องการ
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - 130 กรัม ความทุกข์ทรมาน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
- - 2 ไข่;
- - เกลือ.
- สำหรับซอส:
- - 1 กก. เนื้อรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- - 500 กรัม วางมะเขือเทศหรือ 4 มะเขือเทศ;
- - 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
- - นม 1 ลิตร
- - เนย 1 แพ็ค
- - แป้ง 100 กรัม
- - ชีสแข็ง 300 กรัม
- - พาเมซานชีส 50 กรัม
- - เครื่องปรุงรส;
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งโด.
ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อย ไม่ต้องตีจนฟู ก็เพียงพอที่จะทำลายโครงสร้างโปรตีน เพิ่มนม ค่อยๆ เติมแป้งร่อนและเซโมลินาลงในส่วนผสมของไข่นมที่ได้
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้ง ในแง่ของความหนาแน่น แป้งควรจะเหมือนเกี๊ยว แผ่มวลที่ได้ออกเป็นแผ่นที่มีขนาดเท่ากัน ควรบางไม่หนาเกิน 3 มม. ยิ่งคุณรีดแป้งออก ลาซานญ่าก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น สูตรลาซานญ่าคลาสสิกมีแป้ง 9 ชั้น ลาซานญ่านี้สูงมาก คุณสามารถลดจำนวนชั้นของแป้งได้ แต่อย่างน้อยควรมี 4
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มชั้นทีละชั้นในน้ำเค็มที่เดือดและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นตากแผ่นให้แห้ง หากคุณกำลังใช้แผ่นที่ซื้อจากร้านค้า โปรดอ่านคำแนะนำในการทำแผ่นก่อน บางแผ่นไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า
ขั้นตอนที่ 4
ซอสเนื้อ.
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงไป หากคุณกำลังใส่มะเขือเทศ ให้ลอกออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ มะเขือเทศจะปอกเปลือกได้ง่าย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก เมื่อซอสแห้งมากคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าซอสเนื้อควรจะข้นและไม่เหลว
ขั้นตอนที่ 5
ซอส Bechamel.
สับกระเทียมและเพิ่มลงในนม นำส่วนผสมของกระเทียมและนมไปตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัดจนเนียน เทนมกระเทียมลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากับครีมเปรี้ยว ถ้าซอสไม่เหมือนกัน ให้กรองผ่านตะแกรงบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
การทำลาซานญ่า.
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางลาซานญ่าในชั้น: ซอสเบชาเมล, แผ่นแป้ง, ซอสเบชาเมล, ไส้เนื้อ, ชีสแข็งขูด, แป้ง สลับชั้นจนเต็มรูปร่าง
ขั้นตอนที่ 7
ถ้าคุณชอบชีส คุณสามารถใช้ชีสขูดที่แข็งกว่าที่ระบุในสูตรได้ สิ่งนี้จะทำให้ลาซานญ่าชุ่มฉ่ำเท่านั้น โปรดทราบว่าชั้นสุดท้ายควรเป็นซอสเบชาเมล โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
อบลาซานญ่าอิตาเลียนในเตาอบอุ่น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 1800C ลาซานญ่าจะพร้อมใน 35-45 นาที ด้านบนของลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลอ่อน สำคัญ: สังเกตระบอบอุณหภูมิที่ต้องการ มิฉะนั้น ซอสอาจอบและลาซานญ่าจะแห้ง