หมูใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะทอดหรืออบ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ หมูเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อซี่โครงหมูอบภายใต้เสื้อคลุมผักจะเป็นอาหารจานหลักที่ดีสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรืองานเฉลิมฉลอง
มันจำเป็น
-
- เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- สมุนไพรสด - 1 พวง;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- แกง
- ปาปริก้า.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืนบนถาด ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ถ้ามี ล้างใต้น้ำไหลเย็น ซับด้วยกระดาษชำระหรือทิชชู่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด บีบน้ำจากมะนาวและผสมกับกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยดำ แกงเล็กน้อย พริกปาปริก้า และผสมให้เข้ากัน วางเนื้อในชามลึก โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวดองแต่ละชิ้น ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและสับละเอียด นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแดง หั่นพริกไทยครึ่งตามยาวเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแครอทกับมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบมันฝรั่งให้ดีจากน้ำผลไม้ที่ได้
ขั้นตอนที่ 5
ผสมผักที่เตรียมไว้ในชามลึก ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
ปูถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางชิ้นเนื้อลงไป วางผักไว้บนแต่ละชิ้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และบีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หมูย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 200-230 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที
เสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด