มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอกไก่ แต่เต้านมไม่ฉ่ำเสมอไป สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของไก่และให้รสชาติที่ผิดปกติได้ นอกจากนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างให้ดีอยู่เสมอ
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
- มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนชา;
- พริกไทยขาว;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
การเตรียมการ:
- ลอกหนังออกจากอกไก่และแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นแผ่นยาวบาง ๆ พับเป็นจานลึก มีดต้องคม มิฉะนั้น เต้านมจะฉีกขาด
- วิธีทำน้ำดอง: ผสมซีอิ๊ว 150 มล. มัสตาร์ด 2 ช้อนชาและพริกไทยขาว ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ
- บีบกระเทียม 2 กลีบลงในจานกับไก่แล้วราดน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น
- ในขณะที่อกไก่หมักอยู่ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ ผักย่างทำงานได้ดีที่สุดกับเต้านม สำหรับการปรุงอาหารนั้นจะนำบวบหนุ่มหนึ่งตัวปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว
- โรยผักด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและวางในกระทะย่างโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อเตรียมอาหารที่ไม่มีน้ำมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้กระทะย่าง อาหารทุกจานที่ปรากฎว่าฉ่ำมากและไม่เลี่ยน ผัดผักจนโปร่งใสปรากฏขึ้น
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสามารถนำอกไก่ออกจากตู้เย็นได้ควรหมักอย่างดี มัสตาร์ดจะทำให้เนื้อนิ่ม ส่วนซีอิ๊วจะเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวาน
- วางจานไก่ในกระทะย่างที่สะอาดด้วยส้อมแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน คุณต้องทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 2-3 นาทีจากนั้นเต้านมจะไม่มีเวลาทำให้แห้งและเก็บน้ำไว้
- ใส่เนื้อและผักผัดลงในจาน