ซุปครีมตับเป็นส่วนผสมระหว่างหัวกับซุปข้นที่ละเอียดอ่อน จานนี้สามารถเตรียมสำหรับเด็ก ๆ หรือเพียงแค่เปลี่ยนเมนูของคุณด้วยหลักสูตรแรกที่ผิดปกติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับซุปตับเนื้อ:
- ตับเนื้อ 300 กรัม
- 2 ไข่;
- 1 หัวหอม;
- พาสลีย์;
- ขนมปัง;
- เนย;
- แป้ง;
- เกลือ;
- พริกไทย.
- สำหรับซุปตับไก่:
- ตับไก่ 400 กรัม
- อกไก่ต้ม 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- ครีม 33% -120 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- croutons ข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เนย - 70 กรัม
- สำหรับซุปบัลแกเรีย:
- ตับลูกวัว 250-300 กรัม
- รากซุป 1 พวง;
- 1 หัวหอม;
- น้ำซุปกระดูก 6 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- นม 1 แก้ว;
- ขนมปังขาว 1 แผ่นไม่มีเปลือก
- เกลือ;
- พริกไทย;
- กรดมะนาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปครีมเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมที่สับละเอียดลงไป ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งและตับสับละเอียด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที ละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 100 มล. แล้วใส่ลงในตับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เหงื่ออยู่ใต้ฝาแล้วนำออกจากเตา ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ค่อยๆเติมน้ำอุ่น 100 มล. ลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟอีกครั้ง ตีไข่แดง 2 ฟองในหม้อ ทันทีที่มวลตับเริ่มเดือดให้เทลงในหม้อตุ๋น เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบร้อนๆ
ขั้นตอนที่ 2
ซุปครีมตับไก่ ตัดหัวหอม แครอท กระเทียม และมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น ผัดผักในน้ำมันพืชพร้อมกับตับไก่ จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปไก่และปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้สับสมุนไพรและหั่นไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นตีซุปด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นข้นและผ่านกระชอน เพิ่มไก่สับ ครีม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยและนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในชามโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อม croutons หรือ croutons หรือราดด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3
ซุปครีมบัลแกเรีย ทำความสะอาดตับของฟิล์มและท่อน้ำดี วางในกระทะที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม สับหัวหอมและรากหยาบสำหรับซุปและต้มในน้ำซุปกระดูก ส่งผักต้มพร้อมกับตับอบและขนมปังชิ้นหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้ถูส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ทำซอสเบชาเมล. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ อุ่นนม ผัดแป้งในเนยและผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้ฟิล์มเกาะบนพื้นผิว เพิ่มซอสลงในซุป เพิ่มเกลือพริกไทยและกรดซิตริก นำซุปไปต้มและเสิร์ฟบนชาม