หมูทอดเป็นอาหารที่สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ เนื้อจะดูสวยงามเป็นพิเศษด้วยผักนานาชนิดที่เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 6-8 ท่าน:
- - เนื้อซี่โครงหมู - 1, 2-1, 4 กก.
- - 4 แครอทขนาดกลาง
- - รากพาร์สนิป 4 รากไม่ใหญ่มาก
- - กะหล่ำดาว - 300 กรัม
- - ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
- - กานพลูกระเทียม
- - โหระพาสดสองสามก้าน
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- - น้ำมันมะกอก.
- สำหรับกราแตง:
- - มันฝรั่ง - 1, 2 กก.
- - ครีม - 700 มล. (ปริมาณไขมันภายใน 22%);
- - ชีสแข็ง - 50-70 กรัม
- - เนย;
- - เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จานนี้ต้องหมักส่วนผสม ดังนั้นเราจึงเริ่มปรุงเร็วกว่านี้หนึ่งวัน ปอกแครอทและพาร์สนิปหั่นเป็นก้อนใหญ่เหมือนกัน ตัดต้นขั้วออกจากกะหล่ำดาว ใส่ผักในชาม โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย เกลือ พริกไทย โรยด้วยใบไทม์ เราปิดชามด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ถูเนื้อซี่โครงด้วยกระเทียม น้ำมัน และพริกไทย ห่อด้วยพลาสติก เติมโหระพาสองสามกิ่ง ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 160 องศาก่อนปรุงอาหาร นำก้านโหระพาออกจากเนื้อซี่โครง, เกลือเนื้อ, ทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านโดยเริ่มจากส่วนไขมัน วางไขมันบนแผ่นอบ วางผักรอบๆ อบประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับกราแตง ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จาระบีจานอบด้วยเนยเล็กน้อย กระจายมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศบด เทครีมใส่ใต้หมูเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นเติมกราแตงด้วยชีสขูด วางบนระดับเหนือหมู อบจนกรอบ
ขั้นตอนที่ 5
โอนเนื้อกับผักไปยังจานอุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เทไวน์ลงในแผ่นอบที่เนื้อทอดผสมการทอดส่งแผ่นอบเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟเนื้อกับผักและกราแตง ราดซอสไวน์บนซี่โครงหมู