Tortilla เป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก Tortilla บาง ๆ ทำจาก cornmeal พวกเขาจะเสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับซุปและเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ ห่อไส้และซอสต่างๆ ข้าวโพด tortillas ใช้ในอาหารว่างเม็กซิกันส่วนใหญ่: fajitas, burrito, tacos, quesadilla Tortilla ทำง่ายที่บ้านด้วย
มันจำเป็น
-
- คอร์นมีล 3 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา;
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 แก้ว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งข้าวโพดผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามลึก เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไปในขณะที่ผัดต่อไป คุณสามารถใช้เมล็ดทานตะวันกลั่น แต่มะกอกจะดีกว่า มันจะทำให้ตอร์ตียามีกลิ่นหอมและรสชาติของตอติญ่าแบบดั้งเดิม นวดส่วนผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆเติมน้ำ ทำเช่นนี้ในสองหรือสามขั้นตอน เพื่อให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้ และหากจำเป็น ให้เติมของเหลวหรือในทางกลับกัน ให้ลดปริมาณลง น้ำควรอุ่นแต่ไม่ร้อนประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส แป้งไม่ควรติดมือ
ขั้นตอนที่ 4
ทาแป้งเขียงหรือเคาน์เตอร์เบา ๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ทั้งแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีธรรมดา วางแป้งนุ่ม ๆ บนโต๊ะหรือกระดาน นวดด้วยมือของคุณจนเนียนและยืดหยุ่นเต็มที่
ขั้นตอนที่ 5
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม โอนไปยังชามลึกและคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใช้มีดคมแบ่งออกเป็น 8 หรือ 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกบอลจากแต่ละส่วนโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ ปิดลูกบอลอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เหม็นอับ
ขั้นตอนที่ 7
ม้วนลูกบอลทีละชิ้นเป็นเค้กแบนบาง ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ความหนาของตอร์ตียาไม่ควรเกิน 1 มม. สะดวกในการม้วนเค้กด้วยหมุดเกลียวขนาดเล็ก คุณยังสามารถใช้สิ่งของในครัวขนาดเล็กและเรียบอื่นๆ เช่น ขวดนมหรือถ้วยทารก เพื่อให้ได้แป้งตอร์ติญ่าที่กลมอย่างสมบูรณ์แบบ ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการบนแป้งที่รีดแล้วตัดขอบตาม
ขั้นตอนที่ 8
อุ่นกระทะ ไม่ว่าจะเป็นเหล็กหล่อหรือเทฟลอน ต้องทำอย่างเคร่งครัดโดยไม่ใช้น้ำมัน tortillas อบในกระทะแห้ง ทอดแป้งตอร์ติญ่าแต่ละด้านจนเกิดฟองหรือจุดด่างดำ พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง ในแต่ละด้าน แป้งตอร์ติญ่าจะทอดประมาณ 30-40 วินาที อย่าเก็บไว้นาน มิฉะนั้น เค้กจะเปราะและแห้ง
ขั้นตอนที่ 9
วาง tortillas เสร็จแล้ววางทับกันและเก็บไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนกับซอสต่างๆหรือเป็นอาหารจานหลัก