Ratatouille เป็นสตูว์ผักพื้นเมืองของ Provence โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมและความเรียบง่ายของสูตร ในขั้นต้นมันเป็นอาหารของชาวนาที่ยากจน แต่วันนี้ ratatouille เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง คุณสามารถปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบง่ายๆ นี้ได้หลายวิธี คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนรูปร่างของการตัดผัก
มันจำเป็น
-
- เสิร์ฟ 4:
- 3 หัวหอม;
- 3 บวบ;
- 1 มะเขือยาว;
- มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
- 2 พริกหยวก - สีเหลืองและสีแดง
- พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 200 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกภายใต้น้ำเย็นและปรุงอาหารโดยใส่กานพลูกระเทียม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรแข็งเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้มันเดือด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดบวบ, หัวหอมและมะเขือยาวเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวขัดรสชาติของจานด้วยความขมขื่นเฉพาะ ให้โรยด้วยเกลือเป็นเวลา 20 นาที ล้างแล้วหั่น อย่าลืมตัดผิวของบวบเก่าออก
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงพริกหยวกทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 30 นาที แล้วกลับด้านบ่อยๆ เคี่ยวเมื่อสิ้นสุดการทอดสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด จากนั้นเอาเปลือกออกจากพริก แกนที่มีเมล็ด ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
ตั้งกระทะให้ร้อน โรยเกลือเล็กน้อย ใส่มะเขือยาวและวงกลมบวบลงไปผัดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5
ทำซอสมะเขือเทศและหัวหอม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่พริกไทยป่น เกลือ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย โอนน้ำสลัดนี้ไปยังกระทะ เพิ่มผักและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน ใส่ผักในซอสมะเขือเทศ-หัวหอม ผสมทุกอย่าง โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน บดในเครื่องปั่น ตกแต่งด้วยใบโหระพา Parmesan ต้องบดในเครื่องปั่นและไม่ขูดมิฉะนั้นจะละลายทันทีหลังจากสัมผัสกับข้าวบาร์เลย์มุกร้อน Ratatouille ควรเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ แต่หลายคนชอบทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ชาวฝรั่งเศสเสิร์ฟไวน์แดงและขนมปังขาวกับจานนี้