ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลและส้มในซอสไวน์จะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล สูตรสำหรับจานนั้นง่าย แต่กระบวนการทำอาหารใช้เวลาพอสมควร ใส่ใจกับอุณหภูมิและคำแนะนำเกี่ยวกับขาและปีกของนก
มันจำเป็น
-
- ห่าน 1 ตัว (น้ำหนัก 3-4 กก.);
- 6 แอปเปิ้ลเขียว;
- 3 ส้ม;
- 1/2 มะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
- 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 3 หัวหอม;
- ไวน์พอร์ตมาสซานดรา 250 มล
- มาเดราหรือเชอร์รี่;
- 2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 0.5 ช้อนชา เกลือหยาบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างห่านด้วยน้ำเย็นไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ส้อมถูเนื้อสัตว์ปีกให้ทั่วพื้นผิวแล้วถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 3
เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 4
วางห่านบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 7
บีบน้ำออกจากมะนาว
ขั้นตอนที่ 8
ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำส้มและน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 9
นำห่านออกแล้วสะเด็ดไขมันส่วนเกินจากการทอด นำฟอยล์ออกจากปีกและขา
ขั้นตอนที่ 10
เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมห่านด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลส้ม
ขั้นตอนที่ 11
วางห่านบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบอีก 1.5 ชั่วโมง ลดเตาอบลงเหลือ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 12
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ขั้นตอนที่ 13
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 14
เพิ่มไวน์และมัสตาร์ดลงในหัวหอม
ขั้นตอนที่ 15
เทน้ำ 2 ถ้วยและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 16
นำห่านออกแล้วราดซอสไวน์
ขั้นตอนที่ 17
วางจานในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง