มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำจูเลียน อาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศสซึ่งในฤดูร้อนเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมซุปและสลัดจากผักอ่อนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นวิธีการตัดที่เรียกว่า "จูเลียน" แต่ในรัสเซียจานนี้หมายถึงคอร์สที่สองหรือของว่างที่ทำจากผัก เห็ด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงจูเลียนกับปลา
มันจำเป็น
-
- หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปไก่ - 3/2 ถ้วย;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/4 ถ้วย;
- พริกไทยดำ (ป่น) - 1/4 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ปลาขาว (เนื้อ) - 4 ชิ้น (600g);
- คื่นฉ่าย (กิ่งไม้) - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน (เหลืองหรือเขียว) - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำน้ำซุปที่จะปรุงปลาและผัก เทน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้, ไวน์ลงในกระทะ, ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หัวหอม, หั่นเป็นสี่ส่วน นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อปลาสีขาวลงในน้ำซุป ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ปลาจะพร้อมเมื่อเริ่มแตกแยกหากใช้ส้อมสัมผัส
ขั้นตอนที่ 3
ตัดขึ้นฉ่าย พริกหยวก แครอท และหัวหอมเป็นเส้นบางๆ คุณสามารถขูดผักด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 4
นำปลาที่ปรุงสุกใส่จานอย่างระมัดระวังและปิดฝาเพื่อให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 5
นำใบกระวานออกจากน้ำซุป จากนั้นนำไปต้มบนไฟแรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนปริมาณลดลงเหลือหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มผักที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนนุ่ม (ควรนิ่ม)
ขั้นตอนที่ 7
ละลายแป้งในนม ใส่น้ำซุปกับผักบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่แป้งกับนมลงไป ปรุงซอสสักสองสามนาทีเพื่อให้ข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 8
ราดซอสนี้ลงบนตัวปลา จัดผักให้สวยงาม จูเลียนพร้อมแล้ว อร่อย!