แฟน ๆ ของ "อาหารรสเผ็ด" รู้ดีว่าพริกป่นคืออะไร ในบรรดาพริกร้อนหลายชนิด พริกป่นถือเป็นหนึ่งในพริกที่ฉุนที่สุด แม้จะมีรสชาติเฉพาะ แต่ก็เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
พริกป่นเป็นไม้พุ่มยืนต้นและอยู่ในสกุลพริกของตระกูล nightshade มีลักษณะคล้ายปาปริก้า แต่ผลมีขนาดเล็กกว่ามาก มีกลิ่นหอมและรสฉุนเด่นชัดกว่า
ขั้นตอนที่ 2
บ้านเกิดของพริกป่นคืออเมริกาใต้ อินเดีย และเกาะชวา เป็นหนี้ชื่อเมืองท่าของ Cayenne ใน Guiana ซึ่งตั้งอยู่ในอเมริกาใต้ นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่นๆ: "พริก", "บราซิล", "แองโช", "อินเดีย" พริกป่นปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบเขตร้อนเป็นหลัก เช่น เวียดนาม อินเดีย บราซิล ไทย และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3
พริกป่นมีจำหน่ายทั้งแบบแห้งและแบบสด ผลไม้แห้งมักจะบดเป็นผงสีเหลืองหรือสีเทาเหลือง
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเลือกพริกป่น อย่าลืมว่าผักชนิดนี้มีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันในด้านกลิ่น รสชาติ ขนาด และสีของผลไม้ ความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับปริมาณอัลคาลอยด์ของแคปไซซิน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ฉุน ยิ่งสารนี้ในเนื้อและเมล็ดของพริกไทยมากเท่าไร รสชาติของผักก็จะยิ่งฉุนขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้วพริกแดงจะร้อนกว่าและยิ่งพริกไทยรูปร่างเล็กและบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อซื้อพริกป่น ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ควรเป็นภาชนะที่ปิดมิดชิด ควรใช้ภาชนะแก้ว ตามหลักการแล้วสีของพริกควรสว่างตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดง ความซีดของพริกไทยเป็นหนึ่งในจุดเด่นของคุณภาพต่ำ
ขั้นตอนที่ 6
พริกป่นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร (สด แห้ง หรือบด) ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร พริกมีอยู่ในซอสหลากหลายชนิด ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศและแกงกะหรี่
ขั้นตอนที่ 7
เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา ซีเรียล และอาหารอื่นๆ การทำไส้กรอกและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีพริกป่น ฝักทั้งฝักมักจะใส่ในบอร์ชท์และซุประหว่างการปรุงอาหาร และนำออกก่อนเสิร์ฟ เมื่อผสมกับโหระพา กระเทียม และผักชี พริกป่นป่นจะทำให้มันฝรั่งบดมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 8
นอกจากนี้พริกป่นยังใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ การบริโภคพริกในระดับปานกลางช่วยเพิ่มความอยากอาหาร และมีผลโทนิคต่อร่างกาย พริกป่นมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ และมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดช่วยให้ร่างกายกำจัดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ไม่ดี
ขั้นตอนที่ 9
พริกเป็นยาใช้รักษาอาการเจ็บกล้ามเนื้อและข้อต่อ ตัวอย่างเช่น ในการผลิตปูนปลาสเตอร์