แยมเถ้าภูเขามีรสเปรี้ยวหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ แยมโรวันยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ผลเบอร์รี่ก็ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้ได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยมโรวัน:
- - ผลเบอร์รี่โรวัน 1 กิโลกรัม
- - น้ำตาล 1, 2 กก.
- - น้ำ 1, 5 แก้ว
- สำหรับแยม chokeberry กับเหล้ารัม:
- - chokeberry 1 กก.
- - น้ำตาล 1, 3 กก.
- - น้ำ 2 แก้ว
- - น้ำผลไม้ใด ๆ 1 แก้ว
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รัม;
- - กรดซิตริก 5 กรัม
- สำหรับแยม chokeberry แห้ง:
- - chokeberry 1 กก.
- - น้ำตาล 300 กรัม
- - แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริก 5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เก็บ chokeberry สีดำสำหรับแยมในปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงแล้วล้าง
ขั้นตอนที่ 2
โรวัน แยม
เทน้ำเย็นลงบนผลไม้โรวันแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อขจัดความขมขื่น ทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ละลายน้ำตาลในน้ำและต้มน้ำเชื่อม เทโรวันด้วยน้ำเชื่อมร้อน ๆ แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
นำเถ้าภูเขาออก ต้มน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นจุ่มโรวันเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม ผลเบอร์รี่ควรจะฉ่ำและเป็นมันเงาและน้ำเชื่อมข้น ในเวลาเดียวกันอย่าใช้แยมมากเกินไปบนกองไฟ มิฉะนั้น มันจะสูญเสียรสชาติทาร์ตที่ยอดเยี่ยม เทแยมโรแวนเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
ขั้นตอนที่ 3
แยมโช๊คเบอร์รี่กับเหล้ารัม
ใส่ chokeberries ที่ล้างแล้วลงในภาชนะทนความร้อน ปิดฝาและแช่ในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำคั้นสดและน้ำตาล จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม เทเหล้ารัมลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนผลเบอร์รี่ของเถ้าภูเขาใส จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทแยมโรแวนเบอร์รี่ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 4
แยม chokeberry แห้ง
ละลายแอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกในน้ำในอัตรา 5 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร ลวก chokeberry ที่ล้างแล้วเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำที่เป็นกรด กระจายขี้เถ้าภูเขาผสมกับน้ำตาลบนแผ่นอบในชั้น 2-3 ซม. เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วใส่เถ้าภูเขาลงไป
ต้มผลเบอร์รี่ภายใน 20 นาทีหลังจากต้มมวล ทำให้เถ้าภูเขาเย็นลงแล้วนำไปฟอยล์หรือกระดาษ parchment โรยด้วยน้ำตาล ตากผลเบอร์รี่กลางแจ้งที่อุณหภูมิห้อง โรยผลเบอร์รี่โรวันด้วยน้ำตาลแล้วบรรจุในขวดแก้วแห้งปิดฝาด้านบน