สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก น้ำตาล วิตามิน มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สตรอเบอรี่ว่างจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวที่หนาวเย็น จากผลเบอร์รี่นี้คุณสามารถทำแยมหอม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่
มันจำเป็น
-
- แยม:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1, 2 กก.
- กรดซิตริก 2 กรัม
- ผลไม้แช่อิ่ม:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
- ผลไม้แช่อิ่มไม่มีน้ำ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- แยม:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดแดง 400 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- เยลลี่:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- ลูกเกดแดง 500 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยม
โรยผลเบอร์รี่เป็นชั้นด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาจากสตรอเบอร์รี่ จากนั้นเริ่มปรุงแยม ใส่ชามผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ คนสตรอเบอร์รี่เบา ๆ จนน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้หมด หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เปิดไฟและต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 15-20 นาที ขณะทำอาหาร ให้ค่อยๆ ลอกแยม เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงสีและไม่กลายเป็นน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกลงในแยมสตรอเบอรี่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ผลไม้แช่อิ่ม
ต้มน้ำเชื่อมด้วยน้ำและน้ำตาลทราย ผ่านสตรอเบอร์รี่เลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและฉ่ำที่สุด ล้างในน้ำเย็นและเติมด้วยน้ำเชื่อม ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ใส่ในน้ำเชื่อม หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดโหล นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทสตรอเบอรี่ลงไป ปิดขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ผลไม้แช่อิ่มไม่มีน้ำ
ปอกและล้างสตรอเบอร์รี่ วางในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ ให้ใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ใส่ขวดผลเบอร์รี่ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝา ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
แยม
ล้างลูกเกดแดงพับบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เทสตรอเบอร์รี่ลงในหม้อหรืออ่างเคลือบ ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะใส่ไฟแล้วต้มให้เดือดแล้วเอาสตรอเบอร์รี่ออก ต้มน้ำที่ปล่อยออกมาจนเดือดครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำเดือดให้จุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เยลลี่
แยกสตรอเบอร์รี่ล้างและบดให้เข้ากัน ส่งผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรงหนาเพื่อทำน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำซุปข้นลูกเกดแดงที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน เทน้ำตาลลงในมวลนี้แล้วปรุงจนข้น บรรจุวุ้นร้อนในขวดโหล