ตับไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับเด็กและสตรีที่ชื่นชอบการรับประทานอาหาร เตรียมอาหารที่มีตับไก่อย่างน้อยเดือนละครั้ง และในไม่ช้าคุณจะลืมเรื่องฮีโมโกลบินต่ำ ปัญหาต่อมไทรอยด์ และความผิดปกติของระบบประสาท
มันจำเป็น
- สำหรับหัว:
- - ตับไก่ 400 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - ครีม 20% 200 มล.
- - เชอร์รี่หรือบรั่นดี 100 มล.
- - เนย 100 กรัม
- - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- - 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน;
- - เกลือ;
- สำหรับคัพเค้ก:
- - ตับไก่ 500 กรัม
- - ไข่ไก่ 3 ฟอง
- - ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
- - แป้ง 180 กรัม
- - 3/4 ช้อนชา เกลือ;
- การกรอก:
- - ข้าว 100 กรัม
- - ไข่ไก่ 2 ฟอง
- - 1 แครอท
- - 1 หัวหอม;
- - ชีส 100 กรัม
- - น้ำมันพืช;
- - เกลือ;
- สำหรับพาย:
- - ตับไก่ 300 กรัม
- - ขนมพัฟ 400 กรัม
- - 1 หัวหอม;
- - 1 แครอทขนาดเล็ก
- - ไข่ไก่ 1 ฟอง
- - อย่างละ 1/3 ช้อนชา พริกขี้หนูป่นและพริกไทยดำป่น
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หัวตับไก่
นำเนยออกจากตู้เย็นให้นิ่ม ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง ล้างตับไก่และตัดเส้นที่เหนียวออก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ตับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา
ขั้นตอนที่ 2
ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงเหลือต่ำ เทครีมและแอลกอฮอล์ลงในกระทะ ใส่เครื่องปรุงและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 15-20 นาที ผัดตับให้เย็นและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นกับเนยจนเนียน แช่หัวในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะแก้ว
ขั้นตอนที่ 3
มัฟฟินตับไก่
ต้มข้าวในน้ำเกลือและไข่ต้มสุก ทำให้ทุกอย่างเย็นลง สับมีดที่สองแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองในชามเดียว ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดผักในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โอนไปยังมวลข้าว เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมตับไก่และสับให้ละเอียด ผัดในน้ำซุปข้นที่เกิดกับไข่ครีมเปรี้ยวแป้งและเกลือ ใช้กระทะมัฟฟิน เท "แป้ง" ลงในเซลล์ประมาณหนึ่งในสามของความจุจากนั้นใส่ไส้ตรงกลางผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพิ่มมวลตับไปที่ด้านบนสุด โรยชีสขูดบนขนมอบชิ้นใหญ่และอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ขนมพัฟตับไก่
นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ล้างตับและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทและทอดประมาณ 5-7 นาทีในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมกับตับบนไฟร้อนปานกลาง หมุนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 6
แผ่แป้งออกโดยพยายามรักษารูปร่างที่ถูกต้องของชั้น ตัดเป็น 12 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน เกลี่ยไส้ให้ทั่ว พับขอบแล้วบีบด้วยนิ้วของคุณ ทาพายตับด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที