สูตรคลาสสิกสำหรับการอบตอนเช้า คุณสามารถทำแป้งเป็นสองเท่าในคราวเดียวและแช่แข็งครึ่งหนึ่งเพื่อทำซาลาเปาได้อย่างรวดเร็วหากจำเป็น!
มันจำเป็น
- บริโอช:
- - นมอุ่น 50 มล.
- - ยีสต์สด 10 กรัม
- - แป้ง 250 กรัม
- - เกลือ 5 กรัม
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - 2 ไข่;
- - เนยนุ่ม 150 กรัม
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- ครีม:
- - นม 240 มล.
- - วานิลลินที่ปลายมีด
- - 2 ไข่แดง
- - น้ำตาล 50 กรัม
- - แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วปล่อยให้เป็นฟองเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งและเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่ไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ เทยีสต์ที่ใช้งานอยู่ลงไป แล้วนวดต่อจนแป้งนุ่มในชาม จากนั้นเริ่มเพิ่มเนยที่นิ่มแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกันปิดเครื่องผสมปิดชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่แป้งในตู้เย็นค้างคืน
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำครีม เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก เติมวานิลลิน และวางบนเตา นำไปต้ม. ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้ผสมไข่แดง น้ำตาล และแป้งในชามแยก
ขั้นตอนที่ 4
เทนมครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างแรงและรวดเร็วด้วยการตี (ควรใช้ไฟฟ้า) จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่แดงกับนมที่เหลือลงในกระทะ ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนเนียน เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 165 องศา แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแผ่ให้เป็นชั้น แล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยม 2 สี่เหลี่ยม ทาครีมให้ทั่วแต่ละชิ้น หลีกเลี่ยงขอบ พับขอบด้านที่ใหญ่กว่าเข้าหากึ่งกลาง แล้วรวมด้านที่เล็กกว่าไว้ตรงกลาง ม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นด้านสั้นแล้ววางด้านตะเข็บลงในกระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงในพื้นที่ปลอดร่าง
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นช่องว่างด้วยส่วนผสมของนมและไข่แดง อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง