ในบรรดาอาหารอิตาเลียนทั้งหมด พิซซ่าเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ปรุงด้วยไส้ที่หลากหลาย ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และปลา สูตรสำหรับพิซซ่ากับปลาทูรมควันยังปรากฏในรัสเซีย
มันจำเป็น
-
- - 1 ช้อนชา ยีสต์;
- น้ำ 1/3 ถ้วย;
- 1/4 ช้อนโต๊ะ. นม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- โหระพา
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ปลาทูรมควัน 150 กรัม
- 1 พริกหยวก;
- มะกอก 50 กรัม
- แตงหลาย;
- พาเมซานชีสเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้งพิซซ่า. นมอุ่นและน้ำที่อุณหภูมิห้อง เทลงในชามเดียว เพิ่มยีสต์และเกลือที่นั่นผสมทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเติมแป้งลงไปในน้ำ นวดแป้งให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมซอส. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียม. เคี่ยวไว้อย่างน้อย 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ใบโหระพาสับและซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดและปรุงซอสจนข้นเล็กน้อย ซอสสำเร็จรูปสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อความสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเป็นแผ่นบางๆ ทาน้ำมันมะกอกแล้วม้วนกลับเป็นก้อนกลม จากนั้นม้วนใหม่และใส่ในถาดกลมทาเนยเพื่อให้พิซซ่ามีขอบสั้นและหนา เจาะแป้งด้วยมีดในหลาย ๆ ที่แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศที่ปรุงสุก
ขั้นตอนที่ 4
ดูแลการบรรจุ ตัดปลาทูรมควันเป็นก้อน สับพริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดเป็นเส้นตัดมะกอกหลุมเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มแตงด้วยพลาสติก กระจายไส้บนพิซซ่าอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นโรยด้วย Parmesan ขูดและประดับด้วยโหระพา เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพิซซ่าเป็นเวลา 7-10 นาทีจนชีสละลายและขอบของแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5
นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีอื่นสำหรับการอบพิซซ่า ในกรณีที่สอง คุณควรอบแป้งโดโดยไม่ใช้ซอสเป็นเวลา 5 นาทีก่อน จากนั้นใส่ไส้ทั้งหมดลงไปแล้วปรุงจนชีสละลาย