เค้กนี้ตั้งชื่อตามอัฒจันทร์ฟลาเวียนในกรุงโรม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่ม น่าทึ่งและยอดเยี่ยม ประกอบด้วยสามชั้น ทาด้วยครีมเคลือบและคาราเมล
มันจำเป็น
- - ไข่ 6 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 410 กรัม
- - น้ำมันพืช 60 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- - แป้ง 150 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผงฟู
- - ผงโกโก้ 30 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟสำเร็จรูป
- - น้ำ 100 มล.
- - ครีม 500 มล.
- - นม 500 มล.
- - เจลาติน 15 กรัม
- - ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
- - วานิลลิน 1 กรัม
- - ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. รวมโกโก้ วานิลลิน แป้ง ผงฟู แล้วกรอง
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเพิ่มปริมาตร เทน้ำตาลทราย 180 กรัม แล้วตีต่ออีก 10-12 นาที เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนแล้วตีใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่และคนให้เข้ากันจนเนียน เจือจางกาแฟใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเพิ่มมวลผสม
ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งลงในจานอบ อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40-45 นาที
ขั้นตอนที่ 5
นำบิสกิตออกจากเตาอบและเย็น วางจานบนบิสกิตและเรียบ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อทำให้บิสกิตสุก ตัดเค้กฟองน้ำในแนวนอนเป็นสามเค้ก
ขั้นตอนที่ 6
ทำพานาคอตต้าครีม. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ผสมน้ำตาลทราย นม และครีม 120 กรัม เติมผิวเลมอนแล้วจุดไฟ นำไปต้ม คนตลอดเวลา ใส่เจลาติน ไวท์ช็อกโกแลตที่หัก แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด วางครีมในน้ำเย็นให้เย็นและข้น
ขั้นตอนที่ 7
วางเค้กสปันจ์ลงบนถาดแล้วทาด้วยครีม 1/2 ของครีม โรยด้วยช็อกโกแลตนม คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วทาด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยช็อคโกแลต คลุมด้วยแป้งที่สามแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมไอซิ่ง. ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำ ทาหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง แช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
ทำคาราเมล. ผสมน้ำ 75 มล. กับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย 110 กรัม ใส่ไฟและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง ตกแต่งเค้กด้วยคาราเมล