เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา ปลาอุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครอีเลเมนต์ต่างๆ รวมทั้งจำเป็นสำหรับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของร่างกาย อาหารประจำชาติของประเทศต่าง ๆ ได้สะสมสูตรอาหารจานปลาจำนวนมากที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน
มันจำเป็น
- สำหรับซุปปลามาร์เซย์:
- - ปลาเมดิเตอร์เรเนียน 1 กิโลกรัม (โดราโด ปลากะพง ปลากระบอกแดง)
- - หัวหอม 150 กรัม
- - แครอท 150 กรัม
- - ก้านคื่นฉ่าย 150 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 100 มล.
- - มะเขือเทศ 150 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- - โหระพา 10 กรัม
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - พริกไทย;
- - เกลือ.
- สำหรับลาซานญ่ากับแซลมอนรมควันและคาเวียร์แดง:
- - แป้งลาซานญ่า 300 กรัม
- - เนื้อปลาแซลมอนรมควัน 150 กรัม
- - พาเมซาน 100 กรัม
- - ครีม 200 มล.
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
- - คาเวียร์สีแดง 80 กรัม
- - เกลือ.
- สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- - 1 กระป๋อง (มะเขือเทศปอกเปลือก 250 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
- - ½แครอท
- - ½หอมแดง
- - น้ำมันมะกอก 40 มล.
- - พริกไทย;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปปลามาร์เซย์
ปอกปลาไส้ในล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ล้างหัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่าย, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศสับและโหระพา จากนั้นใส่ผักผัดลงในหม้อพร้อมกับซุปและปรุงอาหารจนปลาสุกประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นใส่ใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 2
ลาซานญ่ากับแซลมอนรมควันและคาเวียร์แดง
ทำซอสมะเขือเทศอิตาเลียนแบบคลาสสิก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ใส่แครอทและหอมแดง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีม กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งลงในซอส ใส่ไฟต่ำแล้วระเหยให้เหลือครึ่งปริมาตร นำออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเนื้อปลาแซลมอนรมควันเป็นชิ้น ต้มชั้นของแป้งลาซานญ่าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่ในน้ำเย็นกับน้ำแข็งสักสองสามนาที จากนั้นนำกระดาษทิชชู่ออกแล้วเช็ดให้แห้ง มิฉะนั้น ลาซานญ่าอาจกลายเป็นเมือก เทซอสมะเขือเทศลงในจานทนไฟ จากนั้นวางแป้งสองสามจานกับชิ้นปลาแซลมอน ใส่ซอสครีมมะเขือเทศอีกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด สลับส่วนผสมของลาซานญ่าในลักษณะนี้ต่อไป จาระบีพาสต้าชั้นสุดท้ายด้วยซอสโรยด้วย Parmesan แล้ววางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที โรยลาซานญ่าแซลมอนรมควันด้วยคาเวียร์สีแดงเมื่อเสิร์ฟ