สูตรสำหรับซูเฟล่ (ซูเฟล่ - โปร่งสบาย) ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส โดยผสมไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองหนาและไข่แดงผสมกับผลิตภัณฑ์ใดๆ (ผลไม้ คอทเทจชีส ช็อคโกแลต ชีส ข้าว ฯลฯ) หนึ่งในของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่เด็กๆ ชอบมากที่สุดคือซูเฟล่ช็อกโกแลต
มันจำเป็น
- - โปรตีนไก่ - 4-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของไข่
- - ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- - ช็อคโกแลตขมเข้มคุณภาพสูง - 2 บาร์ (200 กรัม)
- - เนย - 100-150 กรัม
- - แป้งสาลีจำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด ("Makfa", "Uvelka") - ½ถ้วย (100-150 g)
- - น้ำตาลไอซิ่ง - 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซูเฟล่หวานแค่ไหน)
- คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตแผ่นสำเร็จรูปด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- - เนย - 120 กรัม
- - น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- - ผงโกโก้ไม่ใส่น้ำตาล - 5 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับซูเฟล่ช็อกโกแลตแสนอร่อย ให้ใช้ไข่ไก่ห้าฟองแล้วแยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง เอาไว้อย่างหลัง แช่โปรตีนในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที วิธีนี้จะทำให้ตีได้ดีขึ้น โปรดทราบว่าหากไข่แดงอย่างน้อยหนึ่งหยดเข้าไปในโปรตีน คุณอาจไม่ได้โฟมสีขาวหนา และกระบวนการทั้งหมดจะลดลง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและ 2/3 ของแท่งที่สองเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ วางช็อกโกแลตแท่งที่เหลือไว้ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการตกแต่งซูเฟล่จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง
ขั้นตอนที่ 3
หากคุณใช้ผงโกโก้แทนช็อกโกแลต ให้ละลายเนยทั้งหมด (220 กรัม) ใส่น้ำตาลลงไป แล้วค่อยๆ ใส่โกโก้ลงไป (ผงแป้งเบามากและระเหยง่าย) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อนและต่ำ จากนั้นให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4
บดไข่แดงสามฟองกับน้ำตาลเล็กน้อยและผสมกับมวลโกโก้ นำทุกอย่างออกมาอย่างละเอียด ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เติมน้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ตีจนตั้งยอดแข็งและตั้งยอด น้ำตาลผงละลายได้เร็วกว่าและง่ายกว่าน้ำตาลทราย และเนื้อครีมจะหนาและแน่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ผสมมวลช็อคโกแลตลงในโปรตีนอย่างระมัดระวังเพิ่มแป้งร่อนที่นั่นสองหรือสามครั้งแล้วนวดเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย อย่าตีซูเฟล่ด้วยเครื่องผสม มิฉะนั้น โฟมโปรตีนจะหลุดออกมาและทำให้จานไม่ฟูเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมถาดอบไว้ล่วงหน้า หล่อลื่นด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านใน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แต่ละอันเติมปริมาตรเพียงครึ่งเดียว โปรดทราบว่าในเตาอบ ซูเฟล่เพิ่มปริมาณอย่างมาก ปล่อยให้แป้งนั่งบนโต๊ะประมาณเจ็ดนาที ในเวลานี้ เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่ซูเฟล่ลงไปแล้วอบประมาณสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 7
ในเวลานี้เตรียมโรยสำหรับตกแต่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูดช็อกโกแลตที่เหลือ (1/3 ของแท่ง) บนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก (สำหรับกระเทียม) คุณสามารถแทนที่ผงโกโก้ด้วยน้ำตาลผงหรือผง Nesquik สำหรับช็อกโกแลต ผสมกับอบเชยเล็กน้อย นำซูเฟล่ที่อบออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วตกแต่งด้วยโรยที่ปรุงสุกแล้ว