งานหลักของการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล่วงหน้าโดยใส่ลงในน้ำดองคือการทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษใด ๆ !
เคล็ดลับทั่วไป
ข้อผิดพลาดหลักที่คนรักเคบับหลายคนทำคือความปรารถนาที่จะทำให้น้ำดองมีรสเผ็ด เค็มหรือเปรี้ยวให้ได้มากที่สุด แต่ถ้าปลา เนื้อ หรือสัตว์ปีกที่ปรุงสำหรับบาร์บีคิวไม่ดีพอ วิธีนี้จะไม่ช่วยให้ดีขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะทำลายพวกมันให้หมด
เกณฑ์หลักที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเตรียมน้ำดองควรเป็นหนึ่ง: น้ำดองควรทำเพื่อรสชาติที่ดี นอกจากวิธีการหมักแบบดั้งเดิมด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม และเครื่องเทศแล้ว คุณยังสามารถลองใช้สูตรหมักดองอื่นๆ ได้อีกด้วย
การเก็บผลิตภัณฑ์ในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน สำหรับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหมู -3 สัตว์ปีกจะหมักใน 2-3 ชั่วโมงและปลา - ในเวลาเพียง 30-40 นาที
สูตรหมัก
- ในการหมักนกคุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วผสมกับมายองเนส - เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
- สำหรับปลา คุณสามารถผสมน้ำมันมะกอก 2 ส่วนกับไวน์ขาวแห้ง 1 ส่วน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนื้อแกะหมักอย่างดีในน้ำแร่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
- สำหรับเนื้อหมู คุณสามารถเตรียมน้ำดองดังต่อไปนี้: ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มคั้นสดในอัตราส่วน 2: 3 แล้วเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
ผักที่อบบนไฟจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับ