ปอเปี๊ยะทำง่าย เป็นเวลานานที่ทั้งแม่บ้านและบริษัทต่าง ๆ ชื่นชอบสูตรอาหารรัสเซียนี้ซึ่งผลิตอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ข้อดีของแพนเค้กคือคุณสามารถยัดไส้ด้วยอะไรก็ได้ ตั้งแต่คอทเทจชีสไปจนถึงเนื้อสับ เห็ด ข้าว หรือไข่ต้ม
คุณจะต้องการ:
- 3 - 4 ไข่;
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
- แป้ง 2.5 ถ้วย;
- ภาชนะผสม;
- เครื่องผสม (หรือไม้กวาดครัว);
- ทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่
- กระทะพร้อมไม้พายสำหรับเปลี่ยนแพนเค้ก
- และแน่นอนไส้ที่คุณจะใส่ในแพนเค้ก
มีแพนเค้กประเภทใดบ้าง?
สูตรนี้เป็นของแพนเค้ก "ง่าย" - ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า "แพนเค้ก" ตรงกันข้ามกับสูตรยาวสำหรับแพนเค้กบนแป้ง การเตรียมแป้งเองใช้เวลาหลายนาที แน่นอนว่าการอบต้องใช้เวลามากกว่า แต่โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการทั้งหมดยังใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สำหรับการเปรียบเทียบ ในการอบพาย จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมง (และตามกฎแล้ว - มากกว่านั้นมาก โดยเฉพาะเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์)
ไส้มีบทบาทสำคัญในแพนเค้กยัดไส้ มีตัวเลือกมากมาย:
- คอทเทจชีส;
- เนื้อ;
- ตับหรือตับ (ใช่ ตามธรรมเนียมแล้ว ผลิตภัณฑ์พลอยได้ไม่เรียกว่าเนื้อสัตว์)
- ข้าวกับไข่และหัวหอมสีเขียว
- ถั่วต้ม
- แครอทผัดกับหัวหอม
- หมูหรือเนื้อบดกับข้าวและไข่
- เนื้อปลา;
- อกไก่กับหัวหอมทอดและชีสขูด
- เห็ดทอด
- มันฝรั่งต้มกับหัวหอม
- กะหล่ำปลี (ผัด, ตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดอง);
- บร็อคโคลี;
- ไส้หวานของผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่วและน้ำผึ้ง;
- และอีกมากมาย
โดยทั่วไปแล้ว การเลือกไส้จะถูกจำกัดโดยจินตนาการของคุณและเนื้อหาของตู้เย็นเท่านั้น
นอกจากนี้ยังมีวิธีเตรียมแป้งมากกว่าหนึ่งโหล สูตรนี้ใช้ในครอบครัวของเรามากกว่าหนึ่งรุ่นและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด แต่โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการทำแป้งแพนเค้ก แฟน ๆ ของแป้งหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น วานิลลิน, อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับการอบในแพนเค้กค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ
หลายสูตรแนะนำให้เปลี่ยนน้ำเป็นนม แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำได้หากมีความปรารถนาเช่นนั้น อย่างไรก็ตามในน้ำที่มีไข่จำนวนมากแพนเค้กจะนุ่มและนิ่มกว่า นอกจากนี้ นมทำให้แป้งหนาขึ้น ดังนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นหนาเพียงพอ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุความโปร่งแสงแบบ openwork ซึ่งถือเป็นข้อพิสูจน์ถึงทักษะของปฏิคม
ตัวแปรแป้งยีสต์เป็นที่นิยมมาก ไม่เหมาะที่จะเติมเพราะแพนเค้กหนา อย่างไรก็ตามอาหารรัสเซียนั้นดีมากจนสามารถทดลองทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดได้
ทำอาหารแป้ง
แป้งแพนเค้กเตรียมในกระทะลึกหรือภาชนะผสม ปริมาตรของภาชนะควรมีอย่างน้อยสองเท่าของปริมาตรของของเหลวที่เทลงไป: คุณจะต้องตีแป้ง มันกระเด็นจากชามตื้น
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา
- ตีไข่ในที่เดียวกัน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับปริมาตรดังกล่าวคือ 3-4 ชิ้น แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำได้ จริงอยู่แพนเค้กจะกลายเป็นไม่นุ่ม
- ผัดทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อแบ่งไข่แดงและละลายเกลือและน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มแป้งและตีแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
- เทน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หนาเกินไป มันควรจะไหลอย่างอิสระบนกระทะในชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นแพนเค้กจะหนาเกินไปและจะไม่สะดวกที่จะห่อไส้ หากมีความคงตัวคล้ายกับครีม ควรเติมน้ำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
วิธีการอบแพนเค้กไส้เต็ม
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ไขมัน หรือเบคอนชิ้นเล็กๆ ระวัง: ถ้าโลหะไม่ร้อนพอ แป้งจะเกาะติดทันที และคุณจะไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้ คุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้านแบบเก่า: เลื่อนฝ่ามือของคุณไปที่ด้านล่าง: หากผิวรู้สึกร้อน กระทะก็อุ่นขึ้นเพียงพอ
เทแป้งลงไป (ครึ่งถึง 1 ทัพพี ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของกระทะ) เอียงกระทะเล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ หลังจากรอจนแพนเค้กเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนและกลายเป็น "รู" แล้ว ค่อยๆ พลิกกลับด้าน ต้องอบไม่เกิน 15 - 20 วินาที - อย่างไรก็ตาม แพนเค้กจะถูกทอดก่อนเสิร์ฟ
สำหรับแพนเค้กที่สอง สาม และต่อมาทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องทาไขมันในกระทะอีกต่อไป
เมื่อแพนเค้กทั้งหมดอบแล้วคุณสามารถเริ่มเติมได้ โปรดทราบว่าเนื้อสับ เห็ด และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องทอดต้องปรุงให้สุกเต็มที่ เพราะไส้จะห่อในแพนเค้กไม่เหมือนกับพาย ขนมอบ และพิซซ่า วางด้านสีซีดของแพนเค้กลงบนจาน และหลังจากใส่ไส้แล้ว ให้ห่อด้วยฟางหรือซองอย่างระมัดระวัง ปอเปี๊ยะสำเร็จรูปควรทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันเล็กน้อยและเสิร์ฟร้อน
และของเพิ่มเติมสามารถพับเก็บใส่ถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ปล่อยให้รอในปีก ในกรณีที่แขกมาเยี่ยมกะทันหันก็เพียงพอที่จะดึงพวกเขาออกมาและทำให้อุ่นขึ้น ในรัสเซียแพนเค้กทุกรูปแบบมีความสำคัญทางพิธีกรรมเกือบทั้งหมด พวกเขาอบให้ชโรเวไทด์พวกเขาจำคนตายกับพวกเขาแม่สามีประเมินลูกสะใภ้ในอนาคตด้วยทักษะของเธอในการอบแพนเค้ก ยิ่งกว่านั้นด้วยการเตรียมอย่างชำนาญพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของพายหรือเค้กและเหมาะสำหรับบทบาทของอาหาร "การเดินทาง"
