Pahleve เป็น baklava ที่หลากหลายของตาตาร์และเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ ความหวานแบบตะวันออกของบัคลาวาคือขนมพัฟที่มีถั่วในน้ำเชื่อม เป็นที่แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก: ตุรกี, อาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจัน, ไครเมียตาตาร์
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง 450 กรัม
- - 2 ไข่;
- - นม 1 แก้ว
- สำหรับการกรอก:
- - น้ำตาล 300-350 กรัม
- - วอลนัท 300-350 กรัม
- - เนย 200-300 กรัม
- - น้ำผึ้ง 300 กรัม
- - เกลือ;
- - สำหรับการหล่อลื่น:
- - 1 ไข่แดง
- - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำแป้ง. ตีไข่ ผสมกับนม ใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็งกว่าบะหมี่โฮมเมด ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ หนากว่า 1.5 มม. ขนาดของกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 150 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนเขียง โดยปกติ pahlewe จะเตรียมในหกถึงแปดชั้นและสามารถเพิ่มจำนวนชั้นเป็นสิบถึงสิบสองชั้นแล้วแป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 10-12 ส่วน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมวอลนัท ตากให้แห้งในกระทะ จากนั้นบดหรือบดในครก ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาด 1.5 มม. ของกระทะ โอนไปยังกระทะทาน้ำมัน ทาเนยละลายด้านบน โรยด้วยถั่วสับและน้ำตาล หลังจากนั้นให้ม้วนแป้งชิ้นต่อไปวางบนชิ้นแรกทาเนยอีกครั้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยถั่วที่บดแล้ว
ขั้นตอนที่ 5
ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งตามที่แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ทาปาห์ลาวีที่เตรียมไว้ด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและน้ำเจือจาง ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ตัดขนมอบเป็นก้อนหรือเพชร (ชั้นสุดท้ายไม่ได้ตัด) เทเนยละลายลงบนชิ้นแล้ววางในเตาอบอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ต้มน้ำผึ้งในชามแยกควรเป็นของเหลว ก่อนสิ้นสุดการอบ หลังจากนำปาห์ลาเวออกจากเตาอบแล้ว ให้เทน้ำผึ้งเหลวอุ่น ๆ แล้วเทลงในเตาอบอีกครั้ง - เป็นเวลา 30-40 นาที ตัดปาห์ลาวีที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เย็น