ปายเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ พนักงานต้อนรับของเรารู้จักขนมนี้เมื่อไม่นานนี้ แต่กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของใครหลายคนได้อย่างรวดเร็ว มีหลายทางเลือกในการทำขนม ไม่กี่คนที่ไม่ชอบพายนมเปรี้ยวกับชั้นแอปริคอทที่ละเอียดอ่อนและเมอแรงค์ที่โปร่งสบาย
มันจำเป็น
- - ชีสกระท่อม 500 กรัม
- - แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว
- - น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- - 3 ไข่;
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอทหรือแยมหนึ่งช้อน;
- - เนย;
- - น้ำมะนาว วานิลลิน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและชีสกระท่อมตีเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส เพิ่ม cornmeal และนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 2
เคลือบแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ อบแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
ขั้นตอนที่ 3
ผสมโปรตีนเย็นกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ตีจนตั้งยอดแข็ง
ขั้นตอนที่ 4
ทำให้แยมแอปริคอทเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ถ้าคุณเป็นของเหลวมาก ให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะนำไปต้มเพื่อให้แยมหนาขึ้น ใส่แยมลงบนเค้ก
ขั้นตอนที่ 5
นำไข่ขาวที่ตีแล้วใส่ถุงขนม ให้ทั่วพื้นผิวเค้ก ใส่ในเตาอบแห้งเมอแรงค์จนเป็นสีแดงก่ำที่ 150 องศา (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้อย่าพยายามเปิดเตาอบ มิฉะนั้น เมอแรงค์อาจตกลงมา จะไม่โปร่งสบายอีกต่อไป อุณหภูมิที่สูงกว่า 150 องศาไม่สามารถอุ่นเตาอบสำหรับเมอแรงค์ได้ - อุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนไหม้
ขั้นตอนที่ 6
นำพายเต้าหู้ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟพร้อมชา