กะหล่ำดอกเป็นพืชทั่วไปที่ปลูกในหลายประเทศ เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการสูง วัฒนธรรมจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากและความนิยมก็เพิ่มขึ้นทุกวัน
หัวกะหล่ำดอกหยิกมีสารอาหารมากมาย เหล่านี้คือโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและวิตามินของกลุ่ม A, B, C และ PP รวมถึงเกลือแร่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย
สารโปรตีนซึ่งมีกรดอะมิโนที่สำคัญอย่างเมไทโอนีนและโคลีน ทำให้กะหล่ำดอกขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด เบาหวาน หรือโรคตับ
วัฒนธรรมนี้มีเซลลูโลสน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาวซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าของโรคกระเพาะและลำไส้
เมนูกะหล่ำดอก
ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้กะหล่ำดอกสดและแช่แข็งและบางครั้งกระป๋องและดอง สูตรที่มีส่วนผสมนี้ง่ายและราคาไม่แพง
· ช่อดอกกะหล่ำดอกต้มและบีบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
· ทาเนยหรือน้ำมันพืช
· จานปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร
· ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที
· ตัวกรอง;
· เกล็ดขนมปัง (1 ช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลี 0.5 กิโลกรัม) ผัดในเนยแล้วราดบนกะหล่ำปลีต้ม
· ก่อนเสิร์ฟ ปิดจานด้วยสมุนไพร
· ในจานที่มีผนังหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีต้มลงไป
ปิดฝาภาชนะและดับช่อดอกเป็นเวลา 5-7 นาที
หัวหอมสับผัดและทาบนกะหล่ำปลี
· เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตรจะต้อง:
กะหล่ำดอกครึ่งหัว
1 ช้อนโต๊ะ เนย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, กานพลูกระเทียม
เกลือ, พริกไทยป่น
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. กะหล่ำปลีต้มในน้ำเดือดเค็มก่อนอื่นอย่างรวดเร็วแล้วผ่านความร้อนต่ำและแตกเป็นช่อดอก
2. ผัดแป้งกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปกะหล่ำปลีลงไปเล็กน้อย ใส่เกลือและพริกไทย เมื่อมวลข้นขึ้นก็นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมบด
3. กะหล่ำปลีราดด้วยซอสร้อนและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
1. กะหล่ำดอก 600 กรัมต้มจนสุกครึ่งแบ่งเป็นขด
2. กระจายช่อดอกในกระทะที่ทาน้ำมัน
3. มายองเนสผสมกับชีสขูดและเทช่อดอกด้วยส่วนผสมนี้
4. จานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที
1. กะหล่ำดอก 500 กรัมถูกถอดประกอบเป็นหมวกแล้วต้มในน้ำเกลือหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ
2. สำหรับแป้ง ให้นำแป้งสาลี 1 แก้ว แล้วใส่นม ¾ แก้วลงไป เติมเกลือ ไข่แดง 2 ฟอง และวิปปิ้งขาว
3. น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นช่อดอกจะจุ่มลงในแป้งแล้วทอด
4. กะหล่ำดอกในแป้งเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
1. ช่อดอกกะหล่ำดอก 750 กรัมต้มและสับละเอียด
2.1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนละลายและเติมแป้งลงในนมเล็กน้อย ส่วนผสมกวนต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นนมร้อน 2 แก้วจะค่อยๆเติมลงไป
3. ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป เนย ชีสขูด 0.5 ถ้วย ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง และกะหล่ำปลีสับ
4. ตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นโฟมหนาแน่น
5. จากมวลที่เตรียมไว้สร้างลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทจุ่มลงในโปรตีนแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากถูกทำให้ร้อนในจานที่มีผนังหนาและคร็อกเก้ก็นำไปทอด
กะหล่ำดอกต้มใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ผัดกับไข่และเพิ่มในสลัดผัก - วัฒนธรรมมีความกลมกลืนในทุกรูปแบบ และสูตรที่กำหนดสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ
