ถั่วและลูกเกด บัตเตอร์ครีมและช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดรวมกันเป็นเค้กที่ตั้งชื่อตามชื่อผู้หญิงที่สวยงาม - Tatiana อย่างน้อยหนึ่งฟันหวานไม่น่าจะสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการทำเค้ก Tatiana คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี 1 แก้ว
- ไข่ไก่ 5 ฟอง
- วอลนัทปอกเปลือก 1 แก้ว
- ลูกเกด 1 แก้ว
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง)
- น้ำผึ้งเหลว ½ แก้ว
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
ถ้าน้ำผึ้งละลายน้ำตาล ให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
สำหรับครีม:
- น้ำตาลผง 1 แก้ว
- ครีมหนัก ¼ ลิตร
- ครีมเปรี้ยว ¼ ลิตร
สำหรับการตกแต่ง:
- ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม
- วอลนัท.
วิธีทำอาหาร
ล้างและทำให้แห้งลูกเกดอย่างทั่วถึง สับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในครก ตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลทราย ใส่ถั่วสับ ลูกเกด แป้งร่อน เบกกิ้งโซดา และน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ลูกเกดประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B5, B6, A และ C เช่นเดียวกับแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, โบรอน, กรดทาร์ทาริกและโอเลโนลิก, ไฟเบอร์, กลูโคสและฟรุกโตส
ผัดแป้งเย็น ตัก 1/3 ของมวลลงในกระทะที่ทาน้ำมันเบา ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.) แล้วปล่อยให้มันกระจายเป็นชั้นบาง ๆ แป้งดิบอาจไม่ถึงขอบของแม่พิมพ์ - ในระหว่างการอบจะเพิ่มขนาดหลายครั้งและครอบครองพื้นที่ของกระทะอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบและอบที่ 220 ° C จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลเข้มเป็นสุข อบเค้กอีกสองชิ้นในลักษณะเดียวกัน
เค้กที่ติดแม่พิมพ์จะถูกลบออกเร็วกว่ามากถ้าคุณปล่อยให้เย็นลงก่อน ความชื้นที่ระเหยโดยเค้กร้อนจะควบแน่นบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ และคุณสามารถเอาออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
อย่าวางเค้กร้อนทับกัน เพราะอาจติดกันได้
ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวให้เตรียมบัตเตอร์ครีม ตีครีม (แนะนำให้ใช้ครีมโฮมเมดเพื่อทำครีมนี้) กับน้ำตาลผง ตีต่อไปเพิ่มครีมเปรี้ยว ครีมไม่ควรหนามากและค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วผิวเค้ก
ครีมที่หวานเกินไปสามารถทำให้เป็นกรดได้เล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเชอร์รี่ ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม ประกอบเค้กอย่างระมัดระวัง
เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกระจาย แนะนำให้เก็บเค้กในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม โรยช็อกโกแลตขูดและถั่วบนเค้ก แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง