พิซซ่าคาโบนาร่ามีพื้นฐานมาจากพาสต้าชื่อเดียวกัน ส่วนผสมรวมอาหารเหล่านี้: ซอสครีมเข้มข้น เบคอน ไข่ และพาเมซาน ท็อปปิ้งแบบคลาสสิกช่วยเสริมมอสซาเรลล่าและซอสมะเขือเทศ ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่ออบพิซซ่าอิตาเลี่ยน
แป้งพิซซ่าที่เหมาะสม: สูตรคลาสสิก
เมื่ออบพิซซ่า ไม่ใช่แค่การเติมเท่านั้น แต่ยังสำคัญที่ฐาน - แป้งเค้กด้วย สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: แป้งสาลีดูรัมบดละเอียด, น้ำกรอง, ยีสต์สด
ส่วนผสม:
- 1, 5 ถ้วยแป้งสาลี;
- ผงยีสต์ 3 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 1 ไข่;
- น้ำ 100 มล.
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 25 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ก่อนนวดแป้งจะเตรียมจากน้ำหวานและยีสต์ ควรยืนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อของเหลวเดือดปุดๆ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ เช่น ไข่ เกลือ น้ำมัน เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ และบดให้เข้ากัน
นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในครัวที่อบอุ่น แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
ซอสและท็อปปิ้ง: การเตรียมทีละขั้นตอน
เตรียมซอส: มะเขือเทศและครีม จนกว่าแป้งจะถึงสภาวะที่ต้องการ
ส่วนผสม:
- ครีม 100 มล. ไขมัน 20%;
- 1 ไข่ขาว;
- มะเขือเทศเนื้อสุก 1 ลูก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอก 25 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, สมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น, มวลถูกเช็ดผ่านตะแกรง, ผสมกับน้ำมันมะกอก, วางมะเขือเทศ, พริกไทยดำป่นและเกลือ
การทำซอสครีมนั้นยากกว่า จำเป็นต้องแยกโปรตีนออก ตีให้เป็นโฟมแรงๆ ผสมกับครีม แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนจนข้น
การประกอบพิซซ่า: กระบวนการทีละขั้นตอน
ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าคาโบนาร่าคือปริมาณแคลอรี่สูง ไส้รวมชีสจำนวนมากกับเบคอนหั่นบาง ๆ และไข่ดาวเล็กน้อย
รีดแป้งบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่าที่แนะนำคือ 30 ซม. นำแป้งตอร์ติญ่าไปวางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ทำด้านจากแถบแป้งบาง ๆ
จาระบีพื้นผิวอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสมะเขือเทศวางหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ เบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อยมอสซาเรลล่า เทครีมซอสลงไป โรยด้วยเกล็ด Parmesan ปล่อยไข่ไก่ทั้งฟองลงตรงกลาง
วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบ 15 นาที ระหว่างนี้ขอบของเค้กจะเป็นสีน้ำตาล ชีสจะเริ่มละลาย และไข่ขาวจะแข็งตัวเล็กน้อย โอนพิซซ่าร้อนไปยังจานแบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและโหระพา ใส่ Parmesan ขูดสดใหม่ เป็นการดีกว่าที่จะตัดขนมอบบนโต๊ะเพื่อไม่ให้เย็นลง เสิร์ฟน้ำมันมะกอกปรุงรสและเครื่องบดพริกไทยดำแยกกัน