มีผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์มากกว่าหนึ่งร้อยชนิด - จะมีขนมปังและพาย เพรทเซลและขนมปัง พายและพิซซ่า แป้งยีสต์เตรียมทั้งในฟองน้ำและแบบไม่อบไอน้ำสามารถไร้เชื้อเข้มข้นเค็มและหวานราดด้วยไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผงพายและพายยัดไส้เนื้อปลาผักและ ผลไม้ ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์หลายชนิดมีทั้งแบบอบและแบบทอด
มันจำเป็น
-
- เพรทเซลแป้งยีสต์เค็ม
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
- น้ำอุ่นหรือนม 1 1/2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- แป้ง 4 ถ้วย
- 1 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- เกลือหยาบ
- แป้งยีสต์ทอด
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง;
- นมอุ่น 250 กรัม
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- แป้ง 2 ถ้วย
- 4 ไข่;
- เนยจืด 110 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ผงน้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพรทเซลแป้งยีสต์เค็ม เปิดเตาอบที่ 175 ° C.
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ในชามขนาดเล็ก เทนมหรือน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทยีสต์ลงบนพื้นผิวแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำผึ้ง ผัดอีกครั้ง ผัดเบา ๆ และเพิ่มแป้งในกระแสบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
โรยแป้งลงบนพื้นผิวสับ คุณสามารถนวดแป้งบนเคาน์เตอร์ได้เลย ถ้าเป็นไม้หรือหินอ่อน วางแป้งที่นวดแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยแล้วนวดด้วยมือจนเนียนและยืดหยุ่น หลังจากนั้นม้วนเป็นลูกบอล
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมถาดรองอบ - ปูกระดาษรองอบไว้ หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้ววางเพรทเซลออกจากมัน
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อเพรทเซลทั้งหมดอยู่บนแผ่นอบ ให้ใช้พู่กันจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทาให้ทั่วเพื่อให้เป็นประกาย โรยด้วยเกลือหยาบ
ขั้นตอนที่ 6
นำแผ่นอบที่มีเพรทเซลออกประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำเพรทเซลออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น กินอุ่น. เพรทเซลเหล่านี้สามารถแช่แข็งและอุ่นใหม่ในเตาอบร้อนหรือไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 7
แป้งยีสต์ทอด เทนมอุ่นลงในชามใบเล็ก เกลี่ยยีสต์จากถุงเบาๆ ให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน ตั้งชามไว้ข้างๆ
ขั้นตอนที่ 8
รวมแป้งร่อนกับเกลือและน้ำตาลในชามขนาดใหญ่ แตกและตีไข่ให้เข้ากัน เทยีสต์และไข่ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ใส่เนยจืดที่หั่นแล้วนวดแป้งอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 9
โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งซึ่งทาน้ำมันไว้ด้านในด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
นำแป้งที่ขึ้นฟูออกจากตู้เย็น หยิกชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 0.25 มม.
ขั้นตอนที่ 11
ในกระทะที่มีผนังหนาด้านสูงให้เทน้ำมันพืชลงในชั้น 2-3 เซนติเมตร ตั้งไฟให้เป็นหมอกบางๆ ลดข้อความที่ม้วนแล้วลงทีละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เศษส่วนแปลกปลอมปรากฏในน้ำมัน ให้เปลี่ยนส่วนใหม่ วางชิ้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อนและโรยด้วยน้ำตาลผง