มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้แป้งยืด แป้งนี้ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังบางมากอีกด้วย ทั้งไส้หวานและไส้ผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับฐาน สูตรแป้งทำง่าย แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้
พวกเราหลายคนกินอาหารเช่น baklava และ strudel แน่นอนว่าขนมเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเหมือนกัน แต่มีช่วงเวลาที่รวมแป้งเหล่านี้เข้าด้วยกัน - แป้งยืด
เนื้อสัมผัสและความสว่างที่ผิดปกติ - ทั้งหมดนี้เป็นข้อดีของแป้งยืด หาซื้อได้ที่ร้าน แต่อบที่บ้านจะอร่อยกว่ามาก ในการเรียนรู้วิธีการทำที่บ้าน คุณต้องมีความเอาใจใส่และกล้าแสดงออกเล็กน้อย การยืดแป้งไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก อันที่จริงแล้วการนวดมันไม่ใช่เรื่องยากเลย มันยากกว่าการม้วนให้เป็นเค้กที่เนียนมาก
สูตรแป้งยืดสุดคลาสสิก
ในการทำแป้งโดว์ที่เบาและโปร่งสบาย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำอุ่น - 150 มล.
- เกลือ - ที่ปลายมีด;
- โซดา - ที่ปลายมีด
แป้งยืดแบบคลาสสิกควรยืดหยุ่นและในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก ไม่ควรมีก้อนหรือเนื้อหยาบ นั่นเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ทำตามสูตรอย่างแน่นอน
- ร่อนแป้งให้ละเอียด
- ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 องศาแล้วละลายเกลือเล็กน้อย
- เทน้ำเกลือลงในชามแป้ง
- เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมเบกกิ้งโซดา
- นวดแป้งในแบบที่คุณสะดวก สามารถนวดแป้งด้วยไม้พายหรือด้วยมือก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเนื้อบางเบาที่ไม่เกาะติดมือ เพื่อความสม่ำเสมอเช่นนี้ เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตีแป้งบนพื้นผิวแข็งอย่างน้อย 50 ครั้ง
- แบ่งแป้งออกเป็น 3 ลูก บรรจุในภาชนะและแช่เย็น
- ปล่อยให้แป้งพัก 2 ชั่วโมง นี่คือเคล็ดลับของแป้งยืด หากคุณเริ่มรีดแป้งทันทีหลังจากทำอาหาร แป้งจะขาดและติด
- ก่อนอบแป้งจะวางบนโต๊ะและปล่อยให้อุ่นเครื่อง (อย่างน้อย 30 นาที)
- หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องดึงออกมาอย่างระมัดระวัง นี่เป็นความยากลำบากสำหรับพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ ในการทำเช่นนี้เราจุ่มมือลงในแป้งแล้วเริ่มยืดเค้กเบา ๆ จากตรงกลางไปที่ขอบแล้วบิดแป้งไปรอบ ๆ แกน จากนั้นเราก็ไปต่อและยืดแป้งให้ชิดขอบมากขึ้น แป้งถือว่าพร้อมเมื่อชิ้นหนาเริ่มกลายเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งส่องผ่านอย่างแท้จริง
วาดแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแป้ง dough
หากแป้งที่ยืดออกแล้วยังใช้ได้อยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงได้ ของหวานที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครจะชนะใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เพื่อเตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งยืด;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ
- เตรียมแป้งยืดตามสูตรที่เสนอ
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- บดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- วางแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบนแป้ง โรยด้วยส่วนผสมของอบเชย น้ำตาลทราย และเกล็ดขนมปังด้านบน
- ใส่วอลนัทไว้ด้านบน
- จุดสำคัญคือไส้ทั้งหมดควรอยู่ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้ง
- ใช้ผ้าขนหนูห่อม้วนโดยเริ่มจากขอบด้วยไส้
- อบสตรูเดิ้ลในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว
พายมอลโดวากับคอทเทจชีสและสมุนไพร
พายมอลโดวาในบ้านเกิดเรียกว่า vertuta เป็นอาหารพื้นบ้านที่เตรียมทั้งสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับวันหยุด พายมอลโดวากับคอทเทจชีสและสมุนไพรเป็นที่นิยมอย่างมาก
ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้งยืด;
- ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- 2 ไข่ไก่;
- เนย - 50 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งยืดทำตามสูตรคลาสสิก
- ผสมนมเปรี้ยวกับไข่ไก่และเกลือ
- เพิ่มครีมและสมุนไพรสับละเอียด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย
- กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแป้งที่วาดแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ม้วนแป้งพร้อมกับไส้เพื่อให้ได้ "หอยทาก"
- อบในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาที
- เพื่อให้เวอร์ตูต้าทอดมากขึ้น พื้นผิวของมันถูกทาด้วยไข่แดงก่อนอบ
ดังที่คุณเห็นจากสูตรที่อธิบายข้างต้น อาหารที่ทำจากแป้งยืดไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารพร้อมรับประทานไม่เกิน 150-200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
สามารถใช้ไส้ใดก็ได้กับแป้งยืด เหล่านี้อาจเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ เนื้อสัตว์และแม้กระทั่งชีส การเพิ่มเครื่องเทศจะช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารทุกจาน